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LASAGNE BIANCHE DI PANE CARASAU INTEGRALE CON RAGÙ DI CAVOLFIORE E FUNGHI CHAMPIGNON ,CON BESCIAMELLA DI VERDURE

3°PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

https://viaggieassaggifelici.blog/2021/12/22/crea-il-tuo-menu-vegan-delle-feste-natalizie-con-le-ricette-di-viaggiassaggifelici/

Sapore eccellente e preparazione facilissima.

Le sfoglie sottilissime e croccanti di pane CARASAU una volta farcite con il condimento della lasagna e cotte in forno somigliano moltissimo alla classica pasta ma sono molto più leggere e ovviamente vegan!

Il pane carasau e devo dire che si presta bene ad ogni tipo di condimento! 

L’unica accortezza è quella di lasciare la besciamella abbastanza liquida, il pane assorbe molto e se è troppo densa la lasagna potrebbe risultare un po’ secca; inoltre la cremina si spalma meglio sulla superficie senza pericolo di rompere le sfoglie sottilissime.

Per LA  besciamella veganho scelto questa volta una besciamella di verdure !!!

Il ragù sarà di  funghi e  broccoli che insieme stanno molto bene e sono di stagione !!!

Sono facilissime da preparare e potete congelarle già farcite pronte da cuocere !!!

INGREDIENTI LASAGNE per 4 persone

  • 250g di pane carasau senza glutine ( l’ho acquistato INTEGRALE)



Per il Ragù :

  • 1 carota
  • 400g di cavolfiore
  • 400g di funghi freschi
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cipolla
  • aglio granulare q.b.
  • olio evo
  • sale
  • erbe aromatiche
  • peperoncino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

INGREDIENTI BESCIAMELLA DI VERDURE

  • 1 CIPOLLA
  • 2 CUCCHIAI di olio extravergine d’oliva
  • 1 ZUCCHINA PICCOLA
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cucchiaino di dado GRANULARE ( CHE IO FACCIO IN CASA )
  • 500 ml di latte vegetale
  • 50 g di farina ( io di ceci)
  • 1 cucchiaino di sale
  • noce moscata q.b.

LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE TRA UNO STRATO E L’ALTRO

PROCEDIMENTO BESCIAMELLA DI VERDURE

  • Tritare la cipolla , Unire poi l’olio e fare un soffritto
  • Aggiungere dunque la zucchina ed il peperone tritati anch’essi
  • Unire ancora il dado e insaporire
  • Aggiungere quindi il latte, la farina, il sale e la noce moscata e continuate a mescolare cuocendo la besciamella a fuoco dolce.
  • Quando la vostra besciamella avrà raggiunto la consistenza adatta spegnete il fuoco .

Procedimento lasagne

  • Trifolate i funghi e cavolfiore a pezzetti con aglio, olio , prezzemolo e peperoncino, tritateli grossolanamente, io l’ho fatto con un frullatore ad immersione.
  • Mettere in un’altra padella le carote e la cipolla tritati , un giro d’olio evo, sale e dopo aggiungere funghi e cavolfiore trifolati ,il concentrato e mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere coperto.

Assemblaggio lasagne

  • Ungete la vostra teglia con uno strato di besciamella.
  • Comporre le lasagne quindi preparate un primo strato di pane carasau.
  • Ricoprite con uno strato di ragù ,uno di besciamella ed aggiungete anche un cucchiaio di lievito alimentare .
  • Continuate così per tutti gli strati e copritele con la besciamella di verdura , una spolverata di lievito alimentare in scaglie e passatele in forno caldo a 200° per 30 minuti( Forno Statico)

A cottura ultimata sfornare le lasagne  ed attendere 15 minuti prima di gustarla.

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