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INSALATA DI PATATE ALLA CIPRIOTA

2°CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

https://viaggieassaggifelici.blog/2021/12/22/crea-il-tuo-menu-vegan-delle-feste-natalizie-con-le-ricette-di-viaggiassaggifelici/

Una nota di gusto alle nostre patatine novelle, con questa preparazione tipica della cucina cipriota. Preparatele per tutti perchè piaceranno davvero a tutti.

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 50 g di olive taggiasche snocciolate;
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati;
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 cipolla ;
  • 1 limone;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale marino e pepe nero appena macinato;

PROCEDIMENTO

  • Bollire le patate con la buccia , spellare e poi tagliare in pezzi . 
  • Mettere in una grande ciotola con il succo di limone e una buon giro di olio extra vergine di oliva. Salare leggermente, quindi mescolare bene e poi lasciare raffreddare completamente.
  • Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una piccola padella a fuoco medio.
  • Tritare grossolanamente le olive,i capperi e la cipolla tritate e versare nella padella e friggere per 2 o 3 minuti.
  • Nel frattempo, raccogliere e tritare le foglie di prezzemolo, quindi aggiungere alla ciotola con le patate e mescolare bene,
  • Cospargere con le olive,cipolla e capperi rosolati e servire.

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