2°CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Una nota di gusto alle nostre patatine novelle, con questa preparazione tipica della cucina cipriota. Preparatele per tutti perchè piaceranno davvero a tutti.
INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 50 g di olive taggiasche snocciolate;
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 cipolla ;
- 1 limone;
- olio extravergine d’oliva;
- sale marino e pepe nero appena macinato;
PROCEDIMENTO
- Bollire le patate con la buccia , spellare e poi tagliare in pezzi .
- Mettere in una grande ciotola con il succo di limone e una buon giro di olio extra vergine di oliva. Salare leggermente, quindi mescolare bene e poi lasciare raffreddare completamente.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una piccola padella a fuoco medio.
- Tritare grossolanamente le olive,i capperi e la cipolla tritate e versare nella padella e friggere per 2 o 3 minuti.
- Nel frattempo, raccogliere e tritare le foglie di prezzemolo, quindi aggiungere alla ciotola con le patate e mescolare bene,
- Cospargere con le olive,cipolla e capperi rosolati e servire.
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