Quando era malato il cavallo di Ulisse veniva curato con il sedano: questo dimostra che le virtù del SEDANO sono note da tempo immemore.

Pianta autunnale a crescita lenta (occorrono circa quattro mesi prima di poterlo raccogliere) il sedano da costa era conservato per qualche settimana al fresco della cantina, mentre suo cugino, il sedano rapa, si manteneva più a lungo: sbarazzato di radici e foglie poteva anche durare per qualche mese.

Insieme ad un formaggio fresco ed alle noci o nocciole, è protagonista di un’insalatina piemontese che può essere servita come CONTORNO l’insalata bergera, rapida e deliziosa.

Per prepararla si usa la robiola, formaggio fresco dell’Italia nord occidentale .

Io naturalmente l’ho veganizzata , utilizzando la mia ROBIOLA VEGAN , nata e scoperta per caso pensando alla consistenza dello yogurt di soia mettendolo a colare …diventa uno yogurt greco bello consistente !!!

E quindi ho detto aggiungiamo del sale rosa dell’Himalaya, cuociamolo nella meravigliosa friggitrice ad aria e vediamo un pò che succede!!!

È nato , un formaggio vegano dalla consistenza ma anche dal sapore molto simili all’originale onnivoro, perchè a me il latte piace lasciarlo ai legittimi proprietari ,GLI ANIMALI.

La consistenza è stupenda !!A me ricorda molto quella della robiola artigianale …!!!

La POTRAI UTILIZZARE ANCHE SULLA pizza…vestita di nuovo…nuova versione mai provata!!!

In fondo all’articolo troverai la mia ricetta molto semplice della ROBIOLA VEGANA !!!

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