5°SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Si può reinterpretare la grande tradizione della cucina italiana in chiave vegana?
Sì, e con versioni che non fanno rimpiangere l’originale come confermano grandi chef vegani stellati.
Stoccafisso è felice , perché si mantecano i BOCCONCINI DI SOIA al posto del pesce. Un’ottima alternativa buona per tutti
Ingredienti
- 1 KG DI PATATE
- 20 GR DI ALGHE MISTE ( KOMBU+WAKAME+NORI)
- 150 GR DI BOCCONCINI DI SOIA
- AGLIO GRANULARE
- ROSMARINO
- prezzemolo
- 1 cipolla
- peperoncino
- 50 GR funghi porcini secchi
- q.b. brodo vegetale
- 50 grammi pomodoro concentrato
- peperoncino
- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO O ROSSO
- SALE
- OLIO EVO
- 2 foglie di alloro
- 1 MANCIATA DI CAPPERI
Procedimento
- Ammorbidite i funghi in acqua tiepida.
- Ammollare i bocconcini in acqua fredda insieme alle alghe.
- Tritate la cipolla ,i capperi e le alghe , rosolatele con l’olio, unite i bocconcini di soia e cuoceteli per 10 minuti.
- Cospargete con un trito di rosmarino, prezzemolo, aglio e peperoncino, unite l’alloro e il concentrato di pomodoro ed un mestolo di brodo.
- Portate a ebollizione, unite i funghi scolati e tritati e pepate.
- Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, unitele al nostro stoccafisso , aggiungete il vino , coprite a filo con brodo caldo e proseguite la cottura, sempre a tegame coperto e senza mescolare, per 30 minuti o finchè tutto il liquido si sarà asciugato.Servite caldo
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