ROTOLO DI POLLO VEG ,RIPIENO DI SALAMINO ,UVETTA E PISTACCHI E AVVOLTO NELL’AFFETTATO VEGANO

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4°SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

Ed anche questa volta la mia missione è veganizzare Un secondo piatto  saporito con un ripieno goloso: il rotolo di pollo vegano , ripieno di salamino veg,pistacchi e uvetta.

Una ricetta sfiziosa con una farcitura gustosa, ideale per una  cena delle feste in famiglia o con amici.

Bello da vedere e buono da mangiare, è tutto da provare!

INGREDIENTI

  • 200 g di granulare di soia
  • 70 g DI FARINA DI MAIS
  • 10 gocce di fumo liquido
  • q.b Sale
  • q.b paprika dolce
  • 1 cucchiaino di mix spezie per arrosti
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai salsa di soia o tamari senza glutine
  • 200 g di salamino veg ( in fondo la mia ricetta )
  • 60 g di lievito alimentare
  • 30 g di uvetta
  • 30 g di pistacchi sgusciati e tritati
  • 30 g di mandorle tritate
  • 100 g di affettato veg GLUTEN free
  • pane a fette di segale
  • 200 ml.di latte veg
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino
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PROCEDIMENTO

  • Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
  • In una terrina disponete le fette di pane , copritele di latte e dopo 10 minuti scolatele e strizzatele.
  • Mescolate il granulare precedentemente sbollentato in brodo vegetale e frullato grossolanamente con il frullatore ad immersione insieme ai 2/3 del pane ammollato, con  la farina di mais ,10 gocce di  fumo liquido diluito in un bicchiere  di acqua,sale,mix spezie,salsa tamari    e paprika dolce
  • Fate riposare l’impasto qualche ora in frigo
  • Andate poi a formare il nostro rotolo :
  • Tagliate a cubetti il salamino
  • Tritate il pane rimasto
  • unite l’uvetta strizzata,il lievito alimentare,le mandorle ed i pistacchi tritati grossolanamente, mescolate .
  • Sopra un rettangolo di carta forno spalmate l’impasto dello spessore di 2 cm, al centro adagiate il composto di pane,salamino,uvetta,lievito,pistacchi e mandorle.
  • Aiutandovi con la carta, formate un rotolo compatto e regolare.
  • avvolgetelo prima con il foglio di carta da forno e poi in uno d’alluminio.

Cottura

  • Prima cottura sul Fornello :In una casseruola versate 2 bicchieri d’acqua, adagiatevi il rotolo e cuocete coperto per 40 minuti
  • Seconda cottura in friggitrice ad aria:Aprite il cartoccio Bardatelo con le fettine di affettato,richiudetelo solo con la carta forno e mettetelo nella friggitrice ad aria per 15 minuti alla massima potenza 204 gradi
  • Ritiratelo ,lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite.  

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