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GYOZA O JIAOZI VEGAN ALLA PIASTRA ( RAVIOLI GIAPPONESI/CINESI)ACCOMPAGNATI DA SALSA PICCANTE

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https://viaggieassaggifelici.blog/2021/12/22/crea-il-tuo-menu-vegan-delle-feste-natalizie-con-le-ricette-di-viaggiassaggifelici/

1°ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

I gyoza o Jiaozi sono ravioli giapponesi/cinesi, antipasto che va servito irrorato o accompagnato da una salsa di soia “insaporita”.

La mia è naturalmente una versione VEGANA, con granulare di soia e gustosissime verdure !!!

Perfetti per gli amanti della cucina orientale come me !!!

Ingredienti

  1. PER I RAVIOLI ( 30)
  • 250 GR DI FARINA ( io ho usato un mix naturale 100 semola integrale + 100 farina 0 + 50 integrale)
  • 130 ML DI ACQUA
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
  • 1 PIZZICO DI SALE ROSA DELL’HIMALAYA

2. PER IL RIPIENO

  • GRANULARE DI SOIA 100 gr
  • 1 zucchina verde
  • 1 CAROTA
  • PISELLI 150 gr
  • 1 CIPOLLA
  • BRODO VEGETALE
  • SALSA TAMARI
  • Sale q.b.

3.PER LA SALSA PICCANTE

  • 80 ml SALSA TAMARI
  • PEPERONCINO FRANTUMATO
  • ERBA CIPOLLINA
  • 2 CUCCHIAINI ZENZERO IN POLVERE
  • 2 CUCCHIAI DI ACETO DI MELE
  • 1 PIZZICO DI AGLIO IN POLVERE

Procedimento

  • Prepara la salsa tritando 1/2 cipolla, aggiungendo lo zenzero in polvere , l’erba cipollina e l’aglio, 2 cucchiai di aceto di mele, 80 ml di salsa tamari.
  • Mettete in una ciotola la farina a fontana quindi aggiungere con 2 cucchiai di olio e versare L’ acqua a filo
  • Impastare fino ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, quindi formare una palla, coprire con della pellicola e mettere da parte per circa 30 minuti
  • Fai un soffritto in padella con l’altra mezza cipolla , la zucchina e la carota tutti tritati , il granulare di soia precedentemente reidratato in acqua, i pisellini.
  • Copri con brodo vegetale
  • Una volta cotti sfuma con salsa tamari.
  • Stendi uno strato sottile di impasto e forma dei dischi con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere
  • Riempi con un cucchiaino di impasto e chiudi pinzando la pasta con le dita a mezzaluna o a fagottino.
  • IN PADELLA o WOK :Cuoci in padella o wok con un goccio di olio evo , fate fare la ” crosticina”alla parte inferiore dei ravioli a diretto contatto con la piastra leggermente unta , aggiungete 50 ml di acqua e salsa tamari per pochi minuti, con coperchio e continuate a cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa.

Servite con la salsa piccante !!!

Potrete congelarli sia da crudi ,che da cotti ( come ho fatto io)proprio come piatto finito ,ed in questo ultimo caso basterà poi metterli in padella ed aggiungere un po’ d’acqua ed un goccio salsa tamari e lasciare scongelare i gyoza fino a completa evaporazione.

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