1°ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
I gyoza o Jiaozi sono ravioli giapponesi/cinesi, antipasto che va servito irrorato o accompagnato da una salsa di soia “insaporita”.
La mia è naturalmente una versione VEGANA, con granulare di soia e gustosissime verdure !!!
Perfetti per gli amanti della cucina orientale come me !!!
Ingredienti
- PER I RAVIOLI ( 30)
- 250 GR DI FARINA ( io ho usato un mix naturale 100 semola integrale + 100 farina 0 + 50 integrale)
- 130 ML DI ACQUA
- 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
- 1 PIZZICO DI SALE ROSA DELL’HIMALAYA
2. PER IL RIPIENO
- GRANULARE DI SOIA 100 gr
- 1 zucchina verde
- 1 CAROTA
- PISELLI 150 gr
- 1 CIPOLLA
- BRODO VEGETALE
- SALSA TAMARI
- Sale q.b.
3.PER LA SALSA PICCANTE
- 80 ml SALSA TAMARI
- PEPERONCINO FRANTUMATO
- ERBA CIPOLLINA
- 2 CUCCHIAINI ZENZERO IN POLVERE
- 2 CUCCHIAI DI ACETO DI MELE
- 1 PIZZICO DI AGLIO IN POLVERE
Procedimento
- Prepara la salsa tritando 1/2 cipolla, aggiungendo lo zenzero in polvere , l’erba cipollina e l’aglio, 2 cucchiai di aceto di mele, 80 ml di salsa tamari.
- Mettete in una ciotola la farina a fontana quindi aggiungere con 2 cucchiai di olio e versare L’ acqua a filo
- Impastare fino ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, quindi formare una palla, coprire con della pellicola e mettere da parte per circa 30 minuti
- Fai un soffritto in padella con l’altra mezza cipolla , la zucchina e la carota tutti tritati , il granulare di soia precedentemente reidratato in acqua, i pisellini.
- Copri con brodo vegetale
- Una volta cotti sfuma con salsa tamari.
- Stendi uno strato sottile di impasto e forma dei dischi con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere
- Riempi con un cucchiaino di impasto e chiudi pinzando la pasta con le dita a mezzaluna o a fagottino.
- IN PADELLA o WOK :Cuoci in padella o wok con un goccio di olio evo , fate fare la ” crosticina”alla parte inferiore dei ravioli a diretto contatto con la piastra leggermente unta , aggiungete 50 ml di acqua e salsa tamari per pochi minuti, con coperchio e continuate a cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa.
Servite con la salsa piccante !!!
Potrete congelarli sia da crudi ,che da cotti ( come ho fatto io)proprio come piatto finito ,ed in questo ultimo caso basterà poi metterli in padella ed aggiungere un po’ d’acqua ed un goccio salsa tamari e lasciare scongelare i gyoza fino a completa evaporazione.
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