🌱Fa bene al cuore e all’intestino, l’avena è un cereale che dovremmo da subito integrare nella nostra dieta quotidiana.
☘Oltre a fornirci i giusti carboidrati, è utile per le fibre, per la riduzione del colesterolo, per la formazione delle proteine e può essere consumata anche da chi soffre di celiachia.
🎈Infatti l’avena, così come i suoi derivati (i fiocchi, la farina e il latte), sono naturalmente privi di glutine, rendendo l’avena un cereale adatto a tutti coloro che sono intolleranti a questa proteina.
🍃È dimostrato infatti che l’avena è naturalmente priva di glutine, ma l’avena che si trova in commercio può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione – se ad esempio si usano gli stessi macchinari anche per la raccolta di cereali contenenti glutine – e lungo la filiera.
🍾L’avena è alimento idoneo al consumo da parte delle persone celiache in completa remissione clinica e serologica di malattia e che stiano seguendo una dieta senza glutine che abbia escluso anche l’avena da almeno due anni.
👉Ecco come preparare una ricetta con l’avena, un pratico secondo, anche in versione gluten free: polpettine di avena,piselli e verdure.
Ingredienti per 17 POLPETTE
- 150 g fiocchi d’avena
- 1 carota
- 50 g piselli
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- aglio tritato
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 2 cucchiai di pangrattato gluten free o sostituite con 1 cucchiaio di farina di ceci
- 150 ml brodo vegetale
- spezie a piacere (zenzero, salvia, rosmarino, curcuma)
- misto aromi per arrosti
Ingredienti FUNGHI E PATATE AL FORNO
- Patate 600 g
- Funghi CHAMPIGNON 300 g
- Pangrattato gluten free O farina di mais 60 g
- Lievito alimentare in scaglie 40 g
- Prezzemolo
- Menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Peperoncinoq.b.
- CREMA FORMAGGIOSA (4 cucchiai circa di lievito alimentare in polvere+1 goccio di salsa TAMARI+latte vegetale o acqua qb +1 punta di senape )
INGREDIENTI SALSA DI RICOTTA
- 300 Gr di Ricotta di soia ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa)
- Latte di soia o acqua q.b.
- 2 cucchiai di erba CIPOLLINA
- 1 cucchiaio di olive taggiasche tritate
- Sale q .b.
- Lievito alimentare q.b.
Procedimento polpette
- Saltate in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva, l’aglio , insieme al rosmarino e alla salvia finemente tritati e alle spezie
- Quando l’aglio sarà leggermente dorato aggiungete la cipolla tritata sottilmente e un pizzico di sale.
- Unite anche i piselli e saltate per un paio di minuti.
- Grattugiate la carota e la zucchina e versate anche loro in padella con le altre verdure.
- Regolate di sale e peperoncino e cuocete per un paio di minuti.
- Infine aggiungete i fiocchi d’avena e il brodo vegetale caldo e cuocete 10 minuti senza coperchio, fino a che tutto il brodo sarà stato assorbito.
- Trasferite il composto in una ciotola rimuovendo e lasciatelo raffreddare.
- Unite all’impasto la farina di ceci e il pangrattato.
- Fai riposare il composto in frigo per qualche ora.
- Amalgamate di nuovo il tutto e formate le polpette con le mani umide che farete riposare nuovamente in frigo per qualche ora ( io tutta la notte)
Cottura
- IN FORNO :Spennellate ciascun bocconcino con un goccio d’olio e infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti. Sfornateli e gustateli caldi o tiepidi.
- IN FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le polpette nel cestello, qualche puff di olio e cuocete a 204 ° per 13/15 minuti circa
PROCEDIMENTO FUNGHI E PATATE
- Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse, mondate i funghi e affettateli, quindi pulite il prezzemolo e la mentuccia, lavateli e tritateli
- Mescolate il trito con il LIEVITO ALIMENTARE ed il pangrattato o farina di mais , poi ungete d’olio una teglia e distribuitevi prima metà delle patate, insaporendole con misto aromi per arrosti , e successivamente i funghi
- Cospargete con metà del composto aromatico, irrorate tutto con 4-5 cucchiai d’olio( o qualche puff con un’oliera a spruzzo), quindi coprite con il resto delle patate, misto aromi per arrosti , cospargete con il composto aromatico e l’olio rimasti e concludete con la cremina formaggiosa ( semplicemente mescolando tutti gli ingredienti a freddo ) e cuocete nel forno già caldo a 250 °C per 30 minuti forno Statico, servendo subito in tavola.
PROCEDIMENTO SALSA DI RICOTTA
- Mescolate e stemperate, con una forchetta, la ricotta ed il latte di soia o acqua necessario a renderla ben cremosa e soffice.
- Aggiungete 2 cucchai abbondanti di erba cipollina tritata, le olive taggiasche tritate ,1 pizzico di peperoncino , lievito alimentare e salate
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