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POLLO VEGANO IN 2 VERSIONI : Polpettine di “pollo” vegano alla salsa di soia con zucchine e patate , e Bastoncini di “pollo” vegano fritti in friggitrice ad aria entrambi gluten free

Il pollo vegano è Ovviamente 100% vegetale e si tratta di un’imitazione a base di tofu del NON compianto petto di pollo.

Provate queste ricette se vuoi assaggiare piatti mai assaggiati prima d’ora.

☘Il pollo vegano è Ovviamente  100% vegetale e si tratta di un’imitazione a base di :

👉 Tofu del NON compianto petto di pollo con una marinatura di Fumo Liquido ,salsa di soia ,salsa tamari e “mix spezie per arrosti “per i Bastoncini;

E

👉 Granulare di soia con paprika,”mix spezie per arrosti “e fumo liquido  per le polpette .

🙋🏼‍♂️Provate queste  ricette  se vuoi assaggiare piatti mai assaggiati prima d’ora.

Perché queste 2 versioni di ” pollo vegano ” a base di tofu e Granulare  di soia non solo ricreano il sapore speziato e un po’ abbrustolito del pollo (senza quell’orrido retrogusto  di vita ) ma ne imitano alla perfezione la consistenza soda .

🎈Per realizzare i Bastoncini di pollo vegano in casa ti svelo  un trucchetto : congela e poi scongela il tofu ,
perchè la consistenza interna sarà  più spugnosa in quanto l’acqua immagazzinata con il congelamento, e poi eliminata strizzandolo ,  creerà delle sacche d’aria che si impregneranno perfettamente con la marinatura!

Perché questo pollo vegano a base di tofu non solo ricrea il sapore speziato e un po’ abbrustolito del pollo (senza quell’orrido retrogusto di vita ) ma ne imita alla perfezione la consistenza soda .

Per realizzare il pollo vegano in casa ti svelo un trucchetto : congelare il tofu,

perchè la consistenza interna sarà più spugnosa in quanto l’acqua immagazzinata con il congelamento, e poi eliminata strizzandolo , ha creato delle sacche d’aria che si impregneranno perfettamente con la marinatura!

INGREDIENTI STICK DI POLLO VEGANO

  • 2 PANETTI DI TOFU ( ricordatevi di congelarlo)

Per la marinatura

  • 4 cucchiai di salsa di soia o tamari
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiano di liquid smoke
  • 1 cucchiaino di mix di spezie per arrosti
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • 1 cucchiaino di paprika dolce





INGREDIENTI PER 21 POLPETTE DI POLLO VEGANO

  • 200 g granulare di SOIA
  • 70 g DI FARINA DI MAIS
  • q.b Farina di riso per panatura
  • 1 cucchiaino di fumo liquido
  • q.b Sale
  • q.b paprika dolce
  • 1 cucchiaino di mix spezie per arrosti
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 Zucchine
  • 3 patate
  • 1 piccola cipolla
  • 2 cucchiai salsa di soia o tamari senza glutine

PROCEDIMENTO STICK DI POLLO VEGANO

  • Trasferisci il tofu ben strizzato in una CIOTOLA e cospargilo con la marinatura , massaggia, rigira e lascia che si assorba per almeno 30 minuti almeno .( io l’ho lasciato marinare tutta una notte)

COTTURA STICK DI POLLO VEGANO

  • IN FORNO: Inforna a 200° per 15 minuti circa
  • IN FRIGGITRICE AD ARIA : Posiziona gli stick nel cestello , qualche puff di olio evo e cuocere a 204 ° per 10 minuti circa

PROCEDIMENTO POLPETTE DI POLLO VEGANO

  1. Tritate la cipolla e mettetela in padella o una casseruola con un giro d’olio fino a doratura.
  2. Tagliate le zucchine e le patate a tocchetti e quando la cipolla sarà pronta aggiungetele e mescolate, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per 8-10 minuti circa a fuoco medio aggiungendo acqua se saranno troppo asciutte.
  3. Trascorso il tempo di cottura togliete il coperchio, salate e fate cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco vivace. e mettete da parte.
  4. Mescolate il granulare precedentemente sbollentato in brodo vegetal e frullato grossolanamente con il frullatore ad immersione, con la farina di mais , 10 gocce di fumo liquido diluito in un bicchiere di acqua,sale,mix spezie e paprika dolce
  5. Fate riposare l’impasto qualche ora in frigo
  6. Andate poi a formare delle piccole polpette. Passatele ora nella farina.
  7. Lasciate riposare le polpette qualche ora in frigo ( io tutta una notte )
  8. Sulla stessa padella delle zucchine e patate fate rosolare le polpette con un giro d’olio, dopodiché coprite con coperchio e fate andare a fuoco basso per 5/10 minuti, finché non avranno un colore uniforme.
  9. Aggiungete ora la salsa di soia/tamari, mescolate bene e fate andare per altri 5 minuti, finché non si formerà una sorta di crosticina.
  10. Io il PROCEDIMENTO di rosolatura l’ho fatto un friggitrice ad aria,qualche puff di olio evo,5 minuti a 204° , poi le ho messe in padella ,ho aggiunto la salsa tamari e ho fatto andare per altri 5 minuti .
  11. Aggiungete le zucchine e patate e fate andare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti. Servite caldo e buon appetito!

Naturalmente le polpette potreste servirle solo fritte senza alcun altro passaggio , ma io ho voluto creare un secondo piatto completo ,con contorno ,e la salsa di soia / tamari gli conferisce quella Sapidità in più !!!



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