Il pollo vegano è Ovviamente 100% vegetale e si tratta di un’imitazione a base di tofu del NON compianto petto di pollo.
Provate queste ricette se vuoi assaggiare piatti mai assaggiati prima d’ora.
☘Il pollo vegano è Ovviamente 100% vegetale e si tratta di un’imitazione a base di :
👉 Tofu del NON compianto petto di pollo con una marinatura di Fumo Liquido ,salsa di soia ,salsa tamari e “mix spezie per arrosti “per i Bastoncini;
E
👉 Granulare di soia con paprika,”mix spezie per arrosti “e fumo liquido per le polpette .
🙋🏼♂️Provate queste ricette se vuoi assaggiare piatti mai assaggiati prima d’ora.
Perché queste 2 versioni di ” pollo vegano ” a base di tofu e Granulare di soia non solo ricreano il sapore speziato e un po’ abbrustolito del pollo (senza quell’orrido retrogusto di vita ) ma ne imitano alla perfezione la consistenza soda .
🎈Per realizzare i Bastoncini di pollo vegano in casa ti svelo un trucchetto : congela e poi scongela il tofu ,
perchè la consistenza interna sarà più spugnosa in quanto l’acqua immagazzinata con il congelamento, e poi eliminata strizzandolo , creerà delle sacche d’aria che si impregneranno perfettamente con la marinatura!Perché questo pollo vegano a base di tofu non solo ricrea il sapore speziato e un po’ abbrustolito del pollo (senza quell’orrido retrogusto di vita ) ma ne imita alla perfezione la consistenza soda .
Per realizzare il pollo vegano in casa ti svelo un trucchetto : congelare il tofu,
perchè la consistenza interna sarà più spugnosa in quanto l’acqua immagazzinata con il congelamento, e poi eliminata strizzandolo , ha creato delle sacche d’aria che si impregneranno perfettamente con la marinatura!
INGREDIENTI STICK DI POLLO VEGANO
- 2 PANETTI DI TOFU ( ricordatevi di congelarlo)
Per la marinatura
- 4 cucchiai di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaio di olio evo
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiano di liquid smoke
- 1 cucchiaino di mix di spezie per arrosti
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino di paprika dolce
INGREDIENTI PER 21 POLPETTE DI POLLO VEGANO
- 200 g granulare di SOIA
- 70 g DI FARINA DI MAIS
- q.b Farina di riso per panatura
- 1 cucchiaino di fumo liquido
- q.b Sale
- q.b paprika dolce
- 1 cucchiaino di mix spezie per arrosti
- Olio extravergine d’oliva
- 2 Zucchine
- 3 patate
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiai salsa di soia o tamari senza glutine
PROCEDIMENTO STICK DI POLLO VEGANO
- Trasferisci il tofu ben strizzato in una CIOTOLA e cospargilo con la marinatura , massaggia, rigira e lascia che si assorba per almeno 30 minuti almeno .( io l’ho lasciato marinare tutta una notte)
COTTURA STICK DI POLLO VEGANO
- IN FORNO: Inforna a 200° per 15 minuti circa
- IN FRIGGITRICE AD ARIA : Posiziona gli stick nel cestello , qualche puff di olio evo e cuocere a 204 ° per 10 minuti circa
PROCEDIMENTO POLPETTE DI POLLO VEGANO
- Tritate la cipolla e mettetela in padella o una casseruola con un giro d’olio fino a doratura.
- Tagliate le zucchine e le patate a tocchetti e quando la cipolla sarà pronta aggiungetele e mescolate, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per 8-10 minuti circa a fuoco medio aggiungendo acqua se saranno troppo asciutte.
- Trascorso il tempo di cottura togliete il coperchio, salate e fate cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco vivace. e mettete da parte.
- Mescolate il granulare precedentemente sbollentato in brodo vegetal e frullato grossolanamente con il frullatore ad immersione, con la farina di mais , 10 gocce di fumo liquido diluito in un bicchiere di acqua,sale,mix spezie e paprika dolce
- Fate riposare l’impasto qualche ora in frigo
- Andate poi a formare delle piccole polpette. Passatele ora nella farina.
- Lasciate riposare le polpette qualche ora in frigo ( io tutta una notte )
- Sulla stessa padella delle zucchine e patate fate rosolare le polpette con un giro d’olio, dopodiché coprite con coperchio e fate andare a fuoco basso per 5/10 minuti, finché non avranno un colore uniforme.
- Aggiungete ora la salsa di soia/tamari, mescolate bene e fate andare per altri 5 minuti, finché non si formerà una sorta di crosticina.
- Io il PROCEDIMENTO di rosolatura l’ho fatto un friggitrice ad aria,qualche puff di olio evo,5 minuti a 204° , poi le ho messe in padella ,ho aggiunto la salsa tamari e ho fatto andare per altri 5 minuti .
- Aggiungete le zucchine e patate e fate andare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti. Servite caldo e buon appetito!
Naturalmente le polpette potreste servirle solo fritte senza alcun altro passaggio , ma io ho voluto creare un secondo piatto completo ,con contorno ,e la salsa di soia / tamari gli conferisce quella Sapidità in più !!!
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