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CRESPELLE DI CANAPA CON RIPIENO DI BOCCONCINI DI SOIA , FUNGHI TRIFOLATI E ZUCCA ALLO YOGURT DI SOIA , CON BESCIAMELLA DI VERDURE

Anche questa volta , ho creato dele crespelle diverse dal solito ,dopo le crepes di farina di ceci, al the matcha , di lupini, ceci e proteine della soia etc ,Come sfoglia ho creato Crepes con farina di CANAPA  per preparare delle buonissime crepes senza glutine da farcire con SEITAN , FUNGHI TRIFOLATI , ZUCCA AROMATIZZATA ALLO YOGURT DI SOIA

Per un tocco più goloso ,non può mancare un’ottima besciamella, dopo le svariate che vi ho già proposto , di ceci, di riso, di soia, di avena, di mandorla, con grano saraceno, oggi vi propongo una BESCIAMELLA ALLE VERDURE !!!

INGREDIENTI PER 8 CREPES

  • 150 g di farina di ceci
  • 50 g di farina di mais
  • 25 g di farina di canapa
  • 450 ML DI LATTE DI SOIA NON ZUCCHERATO
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • sale Q.B.
  • Erba cipollina q.b.
  • 1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI RIPIENO

  • 50 gr di bocconcini di soia
  • 100 gr di yogurt di soia al naturale
  • 100 gr di zucca ( io ho usato ZUCCA BUTTERNUT)
  • 200 gr di funghi freschi
  • prezzemolo
  • aglio
  • lievito alimentare in scaglie
  • olio evo
  • sale

INGREDIENTI BESCIAMELLA DI VERDURE

  • 1 CIPOLLA
  • 2 CUCCHIAI di olio extravergine d’oliva
  • 1 ZUCCHINA PICCOLA
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cucchiaino di dado GRANULARE ( CHE IO FACCIO IN CASA )
  • 500 ml di latte vegetale
  • 50 g di farina ( io di ceci)
  • 1 cucchiaino di sale
  • noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO CREPES

  • Amalgama assieme la farina di ceci, la farina di mais e quella di canapa, poi aggiungi il latte di soia al Naturale a temperatura ambiente, il lievito alimentare e un pizzico di sale per ottenere una crema fluida.
  • Fai riposare il composto per 30 minuti fuori frigo.
  • Prendete una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio, quando sarà calda versate un mestolo della pastella delle crepes al centro della padella e con un movimento veloce del polso, stendete uniformemente il composto su tutta la padella. 
  • Quando i bordi inizieranno a staccarsigirate la crepe con l’aiuto di una spatola e fatela dorare su quel lato. Ripetete il procedimento finché tutte le crepes saranno pronte.

PROCEDIMENTO RIPIENO

  • Fai ammollare per qualche minuto i bocconcini di soia .
  • Trifola i funghi con aglio, olio,peperoncino e prezzemolo insieme ai bocconcini ,sfuma con vino rosso e falli insaporire, regolando di sale .
  • Poi fai saltare la zucca a tocchetti con poco olio, prezzemolo, sale, yogurt di soia,poca acqua e scaglie di lievito alimentare!

PROCEDIMENTO BESCIAMELLA DI VERDURE

  • Tritare lo scalogno , Unire poi l’olio e fare un soffritto
  • Aggiungere dunque la zucchina ed il peperone tritati anch’essi
  • Unire ancora il dado e insaporire
  • Aggiungere quindi il latte, la farina, il sale e la noce moscata e continuate a mescolare cuocendo la besciamella a fuoco dolce.
  • Quando la vostra besciamella avrà raggiunto la consistenza adatta spegnete il fuoco .

Assemblaggio crepes

  • Farcite ogni crepes con uno strato di besciamella, uno di zucca, uno di bocconcini di soia con funghi ed una spolverata di lievito alimentare, quindi piegatela a portafoglio o arrotolate.
  • Sistematele in una pirofila unta da uno strato di besciamella ,
  • copritele con la besciamella di verdura , una spolverata di lievito alimentare in scaglie e passatele in forno caldo a 250° per 15/17 minuti( Forno Statico)

Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!

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