Salamino Vegano

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Si possono inventare diverse varianti, mescolando sia fagioli che ceci oppure addirittura utilizzando solo ceci.

Io Vi propongo la mia personale versione con misto fagioli cannellini e lenticchie !!!

Ingredienti per 2 salami grandi ( o 3 salamini)

  • 🌱125gr di cannellini bolliti
  • 🌱125gr di lenticchie bollite
  • 🌱6/7 cucchiai di farina di ceci
  • 🌱1 cucchiaio di agar agar
  • 🌱8 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 🌱1 carota
  • 🌱1 piccola cipolla
  • 🌱peperoncino piccante in polvere
  • 🌱pepe nero in grani
  • sale
  • 🌱1 cucchiaio di olio evo

Procedimento Salame

  • Tritate la carota e la cipolla
  • Mettete una padella sul fuoco, con un filo d’olio, e quando l’olio si sarà riscaldato aggiungete le verdure, che salterete in padella per circa 5 minuti
  • Tritate le verdure insieme alle lenticchie( precedentemente cotte)
  • Nel frattempo prendete un pentolino e aggiungetevi 50 ml d’acqua ed il cucchiao di agar agar, dopodiché portate ad ebollizione.
  • Quando l’agar agar si sarà sciolto, spegnete il fuoco e versate il liquido ottenuto sulla crema ottenuta dalle verdure tritate.
  • In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e con l’aiuto di una forchetta schiacciate i fagioli ( lasciandone qualcuno intero )e mischiate tutti gli ingredienti.
  • Prendete un foglio di alluminio ,o un canovaccio e stendete con le mani un filo di olio.
  • Con il cucchiaio prendete il nostro impasto e posizionatelo sulla carta o canovaccio cercando di dargli la forma di un salame.
  • Chiudete il foglio di alluminio o canovaccio a caramella.
  • Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e sopra metteteci una gratella per la cottura a vapore .La gratella non deve essere a contatto con l’acqua ma deve avere solo il vapore dalla parte inferiore.
  • Quindi appena l’acqua bolle, mettete sulla gratella la nostra caramella e coprite con un coperchio (in modo da creare una camera di vapore) e fate cuocere per almeno 30 minuti.
  • Spegnete e fate raffreddare.
  • Dopo qualche ora aprite il foglio di alluminio o canovaccio e fate rotolare il salame (un po’ appiccicoso) in pochissima farina di ceci.
  • Chiudete quindi in carta forno e tenete in frigo ad asciugare per 1 giorno almeno.
  • A questo punto aprite la carta forno, ripassate leggermente il salame nella farina di ceci ,et voilà, il nostro salame vegano è pronto per essere mangiato.
  • Si conserva anche per 1 settimana in frigorifero.

Per farlo assemblare bastano 4/5 ore sicuramente di frigo.

Potete tenerlo 4/5 giorni avvolto in carta forno per farlo un po’ essiccare e quindi a compattare !!!

Un abbraccio,Paolo

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