BISCOTTI TIPO ZELTEN VEGAN E GLUTEN FREE IN FRIGGITRICE AD ARIA/DOLCE DI NATALE DEL SUDTIROL

🎁🌲IDEE PER NATALE 🥮

Lo Zelten è un tradizionale dolce Tirolese.

Esistono tante altre varianti, come lo Zelten di Bolzano o Zelten Trentino ad esempio, che invece assomiglia più ad una torta, ha una consistenza morbida .

In ogni variante, comunque, viene sempre decorato graziosamente con mandorle pelate e canditi a riprodurre cuori o piccoli fiori.

Io ho omesso le tipiche ciliegie candite che non avrei mai mangiato .

E’ un dolce simile ad un pane ricco di frutta secca e canditi.

Lo Zelten viene preparato soprattutto nel periodo natalizio.

Ne esistono molte varianti e, come tutte le ricette regionali, ognuna diversa a seconda della valle o della famiglia che tramanda la ricetta di generazione in generazione.

In questa ricetta li ho preparati in piccoli dolcetti, ideali da confezionare e regalare per Natale, nulla vieta però di preparare uno Zelten unico più grande.

La ricetta che oggi vi propongo è nata prendendo spunto dalle varie ricette di Zelten ,veganizzando il tutto , è naturalmente senza burro, con datteri al posto dei fichi e con sciroppo di acero , con farine senza glutine .

Come leganti , la farina di bucce di psillio e aquafaba MONTATA.

La tradizione vuole che lo zelten venga preparato in prossimità di Santa Lucia, il 13 dicembre, per poi essere mangiato a Natale

LA TRADIZIONE VUOLE CHE VADA GUSTATO DOPO 10 GIORNI DALLA SUA COTTURA , QUINDI È PERFETTO DA CONSUMARE PER LE FESTIVITÀ NATALIZIE !!!

L’autoproduzione per me ha molto a che vedere con la sostenibilità !!!

Più riusciamo a produrre con le nostre mani , meno spostamenti saranno necessari e meno imballaggi dovremo smaltire !!!

E forse a qualcuno sembrerà un discorso scontato , ma in periodi dell’anno come il Natale , il cui consumismo della nostra società vi travolge impetuoso , la scelta a volte di non comprare e regalare oggetti, o semplicemente di fare meno acquisti ma più oculati , diviene un gesto estremamente importante!!!

Quindi oggi , oltre a proporre una nuova ricetta , vi propongo anche l’idea per un regalo di Natale , con l’idea di mettere in tavola un’infornata di biscotti croccanti , che avvolgono la casa con il loro dolce profumo , da sgranocchiare con una tazza di tè caldo in un freddo pomeriggio invernale !!!

INGREDIENTI PER 25 biscotti

70 GR DI UVETTA SULTANINA
40 GR DI PINOLI
40 GR DI MANDORLE PELATE ( ALCUNE DI QUESTE PER DECORARE)
8/9 DATTERI
150 GR DI FARINA DI RISO
50 GR DI FARINA DI LUPINI
15 g farina di bucce di psillio
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
2 CUCCHIAI DI SCIROPPO DI ACERO ( O ANCHE AGAVE)
80 GR DI OLIO EVO
1 MELA
100 ML DI LATTE DI RISO
3 CUCCHIAI DI LIMONCELLO
50 ml vino bianco
1 cucchiaino di cannella
cucchiaino di semi di cumino

PROCEDIMENTO

Per prima cosa frullate la mela con il latte di riso fino ad ottenere una crema.
Tagliate i datteri a pezzettini , aggiungere gli acini di uvetta sultanina e tritate parte delle mandorle e aggiungeteli al frullato di mela e latte di riso in una ciotola insieme ai pinoli e bagnate tutto con il limoncello ed il vino bianco.
Aggiungete l’olio al composto di frutta secca , datteri e mela .
Aggiungete lo sciroppo di agave o acero ,la noce moscata, le farine, lo psillio,i semi di cumino ed il lievito.
Versate il composto in una teglia rettangolare o semplicemente in un piano di lavoro riscoperto da carta forno , livellando bene , e creando con delle formine i vostri biscotti preferiti.
Distribuite in superficie le mandorle sgusciate ed i pinoli.
Spennellate con un filo di sciroppo di agave o acero .

COTTURA

IN FORNO : Infornate a 190° per 15/20 minuti
In FRIGGITRICE AD ARIA : 165° per 7 minuti nel cestello ricoperto da carta forno, dopodiché girarli e cuocerli per altri 2/3 minuti.
PUOI NATURALMENTE FARE UN UNICO ZELTEN : Trasferisci il composto nella tortiera e cuoci in forno a 160 °C per circa 45 minuti. Lascia raffreddare su una gratella

Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!

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