🎁🌲IDEE PER NATALE 🥮
Lo Zelten è un tradizionale dolce Tirolese.
Esistono tante altre varianti, come lo Zelten di Bolzano o Zelten Trentino ad esempio, che invece assomiglia più ad una torta, ha una consistenza morbida .
In ogni variante, comunque, viene sempre decorato graziosamente con mandorle pelate e canditi a riprodurre cuori o piccoli fiori.
Io ho omesso le tipiche ciliegie candite che non avrei mai mangiato .
E’ un dolce simile ad un pane ricco di frutta secca e canditi.
Lo Zelten viene preparato soprattutto nel periodo natalizio.
Ne esistono molte varianti e, come tutte le ricette regionali, ognuna diversa a seconda della valle o della famiglia che tramanda la ricetta di generazione in generazione.
In questa ricetta li ho preparati in piccoli dolcetti, ideali da confezionare e regalare per Natale, nulla vieta però di preparare uno Zelten unico più grande.
La ricetta che oggi vi propongo è nata prendendo spunto dalle varie ricette di Zelten ,veganizzando il tutto , è naturalmente senza burro, con datteri al posto dei fichi e con sciroppo di acero , con farine senza glutine .
Come leganti , la farina di bucce di psillio e aquafaba MONTATA.
La tradizione vuole che lo zelten venga preparato in prossimità di Santa Lucia, il 13 dicembre, per poi essere mangiato a Natale
LA TRADIZIONE VUOLE CHE VADA GUSTATO DOPO 10 GIORNI DALLA SUA COTTURA , QUINDI È PERFETTO DA CONSUMARE PER LE FESTIVITÀ NATALIZIE !!!
L’autoproduzione per me ha molto a che vedere con la sostenibilità !!!
Più riusciamo a produrre con le nostre mani , meno spostamenti saranno necessari e meno imballaggi dovremo smaltire !!!
E forse a qualcuno sembrerà un discorso scontato , ma in periodi dell’anno come il Natale , il cui consumismo della nostra società vi travolge impetuoso , la scelta a volte di non comprare e regalare oggetti, o semplicemente di fare meno acquisti ma più oculati , diviene un gesto estremamente importante!!!
Quindi oggi , oltre a proporre una nuova ricetta , vi propongo anche l’idea per un regalo di Natale , con l’idea di mettere in tavola un’infornata di biscotti croccanti , che avvolgono la casa con il loro dolce profumo , da sgranocchiare con una tazza di tè caldo in un freddo pomeriggio invernale !!!
INGREDIENTI PER 25 biscotti
- 70 GR DI UVETTA SULTANINA
- 40 GR DI PINOLI
- 40 GR DI MANDORLE PELATE ( ALCUNE DI QUESTE PER DECORARE)
- 8/9 DATTERI
- 150 GR DI FARINA DI RISO
- 50 GR DI FARINA DI LUPINI
- 15 g farina di bucce di psillio
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
- 2 CUCCHIAI DI SCIROPPO DI ACERO ( O ANCHE AGAVE)
- 80 GR DI OLIO EVO
- 1 MELA
- 100 ML DI LATTE DI RISO
- 3 CUCCHIAI DI LIMONCELLO
- 50 ml vino bianco
- 1 cucchiaino di cannella
- cucchiaino di semi di cumino
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa frullate la mela con il latte di riso fino ad ottenere una crema.
- Tagliate i datteri a pezzettini , aggiungere gli acini di uvetta sultanina e tritate parte delle mandorle e aggiungeteli al frullato di mela e latte di riso in una ciotola insieme ai pinoli e bagnate tutto con il limoncello ed il vino bianco.
- Aggiungete l’olio al composto di frutta secca , datteri e mela .
- Aggiungete lo sciroppo di agave o acero ,la noce moscata, le farine, lo psillio,i semi di cumino ed il lievito.
- Versate il composto in una teglia rettangolare o semplicemente in un piano di lavoro riscoperto da carta forno , livellando bene , e creando con delle formine i vostri biscotti preferiti.
- Distribuite in superficie le mandorle sgusciate ed i pinoli.
- Spennellate con un filo di sciroppo di agave o acero .
COTTURA
- IN FORNO : Infornate a 190° per 15/20 minuti
- In FRIGGITRICE AD ARIA : 165° per 7 minuti nel cestello ricoperto da carta forno, dopodiché girarli e cuocerli per altri 2/3 minuti.
- PUOI NATURALMENTE FARE UN UNICO ZELTEN : Trasferisci il composto nella tortiera e cuoci in forno a 160 °C per circa 45 minuti. Lascia raffreddare su una gratella
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