Gustosissime e profumatissime salsicce vegetali , con un sapore deciso, senza grassi e soprattutto senza glutine.
Ebbene sì I DID IT AGAIN ….Dopo le prime Salsicce Vegan con Lenticchie,l’ho fatto di nuovo ma in una nuova veste , questa volta con : FAGIOLI E CON SEMI DI FINOCCHIO !!!
Quelle di lenticchie le trovate qui :
Ingredienti per 12 salsicce
- 460 g di fagioli borlotti cotti
- 75 gr di granulare di soia
- 80 gr di tofu (io usato affumicato con sesamo )
- 4 cucchiai di farina di grano saraceno (oppure fecola di patate, o altre farine o amido di mais o farina di psillio oppure fiocchi di patate )
- q.b di paprika dolce
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 3 cucchiai di salsa di soia GLUTEN FREE
- qualche foglia di salvia
- aglio granulare q.b.
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- prezzemolo e rosmarino q.b.
Preparazione
- in un mixer versate i fagioli lessati, aggiungete il tofu , il granulare di soia ( dopo averlo reidratato in acqua tiepida) un po’ d’olio extravergine di oliva,rosmarino e salvia
- Frullate il tutto, dopo aggiungete paprika e semi di finocchio insieme ai 2 cucchiai di salsa di soia e una spolverata di aglio granulare .
- Ora versate il composto in una terrina , aggiungete il concentrato e la farina di grano saraceno o fecola altre farine o amido di mais o farina di psillio oppure fiocchi di patate , mescolate e aggiungetene finchè non otterrete un composto quasi asciutto ma non troppo.
- Lasciate in frigorifero per qualche ora .
- Create con il composto dei salsicciotti e arrotolateli all’interno di fogli di pellicola trasparente , chiudete arrotolando e sigillando a mo di caramella.
- Mettete a bollire dell’acqua in una pentola alta capiente, dove andrete ad immergere le salsicce per 15 minuti.
Cottura finale
- In Padella : scolate le caramelle e prelevate le salsicce vegetali, fatele rosolare 5 minuti per lato in una padella
- In friggitrice ad aria : 200° per 9/10 minuti circa , dopo aver spruzzato qualche pouf di olio evo.
Conservazione
Potete conservare queste salsicce per 1 settimana in frigorifero, oppure come faccio io in freezer (dopo la bollitura o anche dopo la seconda cottura in friggitrice ad aria) per 3 mesi almeno e per chi come è in possesso della friggitrice ad aria sarà sufficiente direttamente dal freezer buttarle in friggitrice ad aria e cuocerle per 9/10 minuti circa a 200 ° o solo scaldarle e farle rinvenire per 4/5 minuti.
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