Il latte condensato Vegan da utilizzare per fare moltissimi altri dolci e che poi diventando Dulce de leche potrete farcire torte, biscotti , usarlo come topping di budini e gelato !!!
L’avevo preparato circa un anno fa , ma non l’avevo mai pubblicato, in quanto non avevo ancora avviato il mio blog 🧡
Ingredienti
- – 500ml di latte vegetale (scegli quello che preferisci, basta che sia naturale senza addensanti o zucchero)
- – 150 gr di panna di cocco (la parte solida della lattina di latte di cocco) o panna di soia ( in fondo all’articolo troverete la mia ricetta)
- – 2 cucchiai di sciroppo di agave
- – semi di una bacca di vaniglia
Preparazione
- – Mescolate il latte vegetale con la panna e lo sciroppo di agave;
- – Mettetelo sul fuoco, a fiamma media, finché non inizierà a bollire, mescolando di tanto in tanto.
- – Poi abbassate un po ‘ la fiamma, quanto basta per continuare a bollire lentamente.
- – Mescolate lentamente e dopo 10 minuti circa noterete che si sarà ridotto
- – Abbassate il fuoco man mano che si riduce il composto, così eviteremo che gli zuccheri caramellino molto e molto rapidamente.
- – Mescolate il composto di tanto in tanto o si caramellerà il fondo.
- -Dopo circa 40 minuti avremo ½ tazza di questa riduzione (in caso contrario, lasciate 10 minuti in più).
- Sarà più spesso, un po ‘più scuro, più morbido e setoso.
- – Aggiungete i semi di vaniglia
- – Ora potete toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare o lasciarlo per qualche minuto in più se lo volete più spesso.
- Ricordate che, in ogni caso, si addenserà di più al raffreddarsi completamente.
- -Lasciate raffreddare per almeno 4 ore. Potete lasciarlo nel frigo.
- – Mescolatelo bene prima di usarlo in qualsiasi preparazione
- È possibile regolare la quantità di sciroppo di agave in base alla quantità di latte condensato vegan che si sta preparando o in base alle proprie preferenze. Basta non usare troppo zucchero o caramellerà molto e molto velocemente.
- Conservate il vostro latte condensato vegan in un barattolo di vetro ben chiuso nel frigorifero, durerà per diverse settimane.
- Può anche essere congelato
- Potrete usarlo come il latte condensato tradizionale: per il caffè, per fare dolci, per il gelato, ecc.
Dulce de leche
- Per farlo diventare Dulce de leche, basterà metterlo dentro ad un vasetto di vetro con chiusura ermetica e farlo cuocere a bagno maria coprendo il vasetto con l’acqua per 1 ora circa.
- Spegnete il fuoco ma non toccate il vasetto fino a che non si sarà completamente raffreddato , altrimenti la pressione interna potrebbe far fuoriuscire violentemente il contenuto bollente.
” PANNA DI SOIA “
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