Continuo l’argomento POLPETTE/BURGER/POLPETTONI (https://viaggieassaggifelici.blog/category/polpette-burger/),in questo periodo sono ispirato su questo tema…e poi il mio freezer è abituato ad avere una grande varietà di polpette , in modo che io alla sera dopo il lavoro possa semplicemente buttare all’interno della mia friggitrice tutte le polpette che desidero scaldandole qualche minuto alla massima temperatura e riempire il mio pancino !!!
Così stuzzicanti e saporite che una tira l’altra: lasciatevi tentare dalla bontà delle mie polpette di soia gialla , scoprite subito la ricetta!
VORREI CHE FOSTE QUI CON ME A SENTIRE IL PROFUMO ED IL SAPORE MERAVIGLIOSO DI QUESTO IMPASTO !!!
Avevo ancora abbastanza soia gialla in dispensa , che solitamente uso per autoprodurre il latte di soia https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/28/latte-di-soia/ e volevo inventarmi qualcosa di diverso, e quindi ecco Una versione VEGANA delle tradizionali asian meatballs, generalmente preparate con un macinato di manzo e suino. Queste polpette di soia sono una gustosa variante meatfree, saporita e colorata.
Potreste sostituire la soia gialla con granulare di soia , ma il risultato a mio parere non è lo stesso.
Da servire come secondo piatto o come sfizioso aperitivo. E una ricetta anche gluten free .
INGREDIENTI per 25 polpette
- 300 gr di FAGIOLI DI SOIA GIALLA + qualche pezzetto di alga kombu
- 2 GROSSE PATATE
- 2 GROSSE CAROTE
- aglio granulare q.b.
- zenzero essiccato q.b.
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3 cucchiai di salsa di soia g.f.
- farina di mais giallo o riso ( anche integrale) per impasto e panatura q.b.
- UN FILO DI OLIO EVO
- sale e pepe qb
- lievito alimentare in scaglie q.b.
PROCEDIMENTO
- Mettete in ammollo la soia gialla per almeno 24 ore, scolatela e lessatela in abbondante acqua leggermente salata per circa 90 minuti insieme all’alga kombu.
- Nel frattempo lessate anche le patate con la buccia , scolatele dopo 40 minuti, sbucciatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
- Non appena la soia risulta ben cotta, scolatela e frullatela con un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio, lo zenzero , la cipolla tritata , la salsa di soia e la curcuma e le carote sbucciate. Aggiustate di sale e pepe e incorporate la purea di patate e carote.
- Aggiungete all’impasto una bella manciata di lievito alimentare in scaglie, della farina di mais o riso , quanto basta a renderlo consistente e facilmente lavorabile.
- Fate riposare in frigo qualche ora l’impasto ,
- Riprendete l’impasto dal frigo e create con le mani umide delle polpettine e passatele nella farina di mais o riso per creare una croccante panatura,
- Alcune le ho lasciate al naturale senza panatura .
- fate riposare in frigo le polpettine per qualche ora .
COTTURA
- FORNO : Disporre le polpette di soia su una teglia coperta di carta da forno, e cuocerle nel ripiano medio del forno (caldo a 180°) per circa 10/15 minuti.Sfornatele non appena risultano croccanti e servitele calde.
- FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le polpettine nel cestello della vostra friggitrice ad aria , qualche pouf di olio , e cuocete a 204 ° per 12 minuti , Sfornatele non appena risultano croccanti e servitele calde.
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4
Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime, oppiure con una delle mie maionesi, qui ho selezionato per voi tutte le ricette delle mie maionesi.
https://viaggieassaggifelici.blog/?s=maionese
Oppure come le asian meatballs, , servirle con una salsa BBQ, che potreste fare anche in casa facilmente :
Ingredienti
Salsa di Pomodoro+ Sciroppo d’Agave+ Aceto di Mele+ Salsa di Soia+ Concentrato di Pomodoro+Cipolla +Aglio + Paprika in polvere +Pepe+Olio evo q.b.+Sale q.b.
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