✅ Senza Farine o Pangrattato nell’impasto !!!
Avevo finito la mia scorta di polpette in freezer e quindi dovevo darmi da fare ed inventarmi qualcosa di nuovo , perché lo sapete che io ho bisogno di preparare sempre piatti nuovi in cucina 😆🥰🐈🤙🥳
Volete sapere qual è l’unico segreto per delle polpette perfette ?
IL RIPOSO DELL’IMPASTO PRIMA E DELLE POLPETTE DOPO IN FRIGO ,PRIMA DELLA COTTURA…ANCHE 1 NOTTE !!!
Le alghe o verdure del mare sono affascinanti, hanno tantissime proprietà molto positive per l’alimentazione, sono alla base della cucina giapponese, e da un pò ho deciso di introdurle nella mia nutrizione.
Già avevo usato le alghe ( wakame , kombu e nori )per preparare alcuni piatti che troverete nel mio gruppo ed in questo blog .Qui ho selezionato per voi le mie ricette con le alghe : https://viaggieassaggifelici.blog/?s=alghe
L’alga Kombu ad esempio per la cottura dei legumi ad esempio , in quanto ne aiuta la digestione e abbassa drasticamente la formazione di gas nell’intestino.
Però oggi voglio concentrarmi sulle alghe wakame che ho pensato di introdurre nella polpette su base vegana di mia totale invenzione.
Fatele abbondanti e come faccio io magari congelate una volta cotte, quelle d’avanzo… se avanzano.
Dal punto di vista nutrizionale sono a mio parere complete.Un secondo piatto sano, nutriente e tanto tanto gustoso , una tirerà l’altra!!!
Grazie alla mia meravigliosa FRIGGITRICE AD ARIA ,Dorate e croccanti fuori, morbide all’interno !!!
La Ricetta è facilissima, l’impasto si prepara in pochi minuti
Ingredienti per 30 polpette
- 2 panetti di tofu ( io ho usato quello alle erbe )
- 12 fili di erba cipollina
- 300 grammi circa di zucchine grattugiate
- 40 grammi di fiocchi di avena
- 1 ciuffo di prezzemolo
- aglio granulare q.b.
- 1 bella manciata di alga wakame secca ( circa 5gr)
- 2 cucchiai di farina di riso integrale ( o altra farina magari gluten free ) facoltativa
- Sale q.b.
- lievito alimentare in scaglie q.b.
- Spezie a piacere se gradite
Per l’impanatura
- farina di mais e/o farina di riso.
PROCEDIMENTO
- Mettete in una ciotola l’alga e fatela rinvenire in acqua fredda.
- Frullate il tofu ed aggiungete i fili di erba cipollina tagliati con le forbici.
- In una padella mettete aglio e olio e le zucchine tritate , fate cuocere con un po’ di acqua aggiunta e brodo vegetale in polvere ( in fondo all’articolo trovi la ricetta del mio dado granulare fatto in casa , solo con gli scarti delle verdeure )
- Trita l’avena e uniscila alle zucchine, al tofu e alle spezie che hai scelto e regola di sale , ed infine aggiungi il lievito alimentare in scaglie.
- L’impasto dopo il riposo in frigo risulterà ven compatto, Se dovesse però essere ancora umido aggiungete pian piano poca farina integrale di riso o farina di mais o pangrattato ,fino a farne un impasto modellabile ma comunque morbido, io non ho aggiunto nulla.
- Lascia riposare il composto in frigo per qualche ora .
- Forma le polpette con le mani umide e passane alcune nella farina di riso ed altre con farina di mais.
- Lascia riposare in frigo per qualche ora , io tutta una notte.
Cottura
- IN FORNO : Versa un goccio d’olio evo su ogni polpetta ed Inforna a 180 °C ( forno statico) o 170° ( forno ventilato) per 25 min circa fino a doratura.
- IN FRIGGITRICE AD ARIA: Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 200° per 12 minuti
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4
Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime, oppiure con una delle mie maionesi, qui ho selezionato per voi tutte le ricette delle mie maionesi.
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