Dopo la RICOTTA DI SOIA ,RICOTTA DI OKARA DI SOIA ,RICOTTA DI OKARA DI MANDORLE ( PARTENDO DA LATTE AUTOPRODOTTO DI MANDORLE) OGGI Partendo da soli due ingredienti, latte di mandorle e limone, vi propongo questa RICOTTA DI MANDORLE formaggio vegetale delicato e vellutato, ideale da usare sia in ricette dolci che salate.
INGREDIENTI
- 1 l di latte di mandorle fatto in casa o acquistato ( in fondo all’articolo troverete la mia ricetta del latte di mandorle)
- 3/4 cucchiai di succo di limone
PROCEDIMENTO
- Portare a bollore il latte di mandorla in un pentolino, poi spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone.
- Mescolate per circa 1 minuto.
- A questo punto coprite con un coperchio e lasciare “cagliare” e raffreddare il composto per almeno 20 minuti.
- Trascorso questo tempo munitevi di un colino a maglie fitte,oppure uno scolapasta in entrambi i casi ricoperti con un telo pulito e versatevi il composto, che lascerete colare …dovrete avere più pazienza rispetto alla ricotta di soia e far colare per almeno 1 ora .
- a questo punto la vostra ricotta è pronta per essere utilizzata sia in preparazioni dolci che salate .
Vi consiglio di usare un latte di mandorle fatto in casa o uno con una elevata percentuale di mandorle negli ingredienti in modo da assicurarvi una buona resa di questa ricotta.
Se non volete autoprodurlo vi sconsiglio vivamente quello dell’Alpro in quanto il latte( anche quello di soia per la ricotta di soia)di questa marca contiene calcio e quindi la riuscita della ricotta è più ostica verrà comunque ma bisognerà aggiungere molto più limone o molto più aceto di mele.
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LATTE DI MANDORLA E RICOTTA DI MANDORLE
