Gustosissime e profumatissime salsicce vegetali , con un sapore deciso, senza grassi e soprattutto senza glutine, perchè verrà usata della farina di grano saraceno.

Ingredienti per 12 salsicce

• 470 g di lenticchie
• 70 gr di granulare di soia
• 80 gr di tofu (io usato affumicato con sesamo )
• 4 cucchiai di farina di grano saraceno (oppure fecola di patate, o altre farine o amido di mais o farina di psillio oppure fiocchi di patate )
• q.b di paprika
• 3 cucchiai di salsa di soia GLUTEN FREE
• qualche foglia di salvia
• aglio granulare q.b.
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• prezzemolo e rosmarino q.b.

Preparazione

•  in un mixer versate le lenticchie lessate, aggiungete il tofu , il granulare di soia ( dopo averlo reidratato in acqua tiepida)e un po’ d’olio extravergine di oliva
• Frullate il tutto, dopo aggiungete il mix di aromi (rosmarino, salvia, paprika etc ) utilizzando quelle che più vi piacciono insieme ai 2 cucchiai di salsa di soia e una spolverata di aglio granulare . 
• Ora versate il composto in una terrina , aggiungete il concentrato e la farina di grano saraceno, mescolate e aggiungetene finchè non otterrete un composto quasi asciutto ma non troppo. 
• Lasciate in frigorifero per qualche ora( io lasciato tutta una notte)
• Create con il composto dei salsicciotti e arrotolateli all’interno di fogli di pellicola trasparente , chiudete arrotolando e sigillando a mo di caramella. 
• Mettete a bollire dell’acqua in una pentola alta capiente, dove andrete ad immergere le salsicce per 15 minuti.

Cottura finale

1. In Padella : scolate le caramelle e prelevate le salsicce vegetali, fatele rosolare 5 minuti per lato in una padella
2. In friggitrice ad aria : 200° per 9 minuti circa , dopo aver spruzzato qualche pouf di olio evo.

Conservazione

Potete conservare queste salsicce per 1 settimana in frigorifero, oppure come faccio io in freezer (dopo la cottura al vapore) per 3 mesi almeno.

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