Nuggets di Soia Vegani e gluten free in friggitrice ad aria accompagnati da maionese di soia e salsa di avocado e yogurt di soia

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Sfiziose crocchette vegane impanate e “fritte in friggitrice ad aria”: un piatto goloso croccanti fuori e morbide dentro!

Ingredienti per 20 nuggets

  • 75 g di granulare di soia 
  • 2 patate medie cotte
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di salsa di soia G.F.
  • 1 cucchiaino di senape delicata 
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • 1 filo di olio evo 
  • mix di spezie e paprika dolce a piacere
  • Fecola di patate q.b.

Per la panatura e pastella

  • 240 g di acqua 
  • 140 g di farina di ceci 
  • farina di mais gialla q.b

Procedimento

  • Mettere la soia disidratata in ammollo in acqua calda o brodo vegetale per circa 10 minuti.
  • A parte, lessare le patate .
  • frullare patate e soia ben strizzata sino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.
  • A parte scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva e saltare la cipolla e la carota tritate.
  • Aggiungere al composto di patate e soia le spezie , la paprika e il sale, e in seguito la cipolla e la carota saltate e mescolare bene.
  • Lasciare riposare l’impasto così ottenuto in frigorifero per almeno un’ora.
  • Se dopo il riposo in frigo il composto risulta troppo morbido aggiungete fecola di patate q b.

Cottura

  • Preparare la pastella con la farina di ceci e l’acqua cercando di creare un composto non troppo liquido.
  • Con le mani umide formare dei bocconcini, passarli nella pastella di ceci e subito nella farina di mais.
  1. Frittura in olio : friggerli in abbondante olio di semi, togliete i nuggets dall’olio e adagiateli in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  2. Cottura in friggitrice ad aria : Posizionare i nuggets all’interno del cestello , spruzzare qualche pouf di olio evo e cuocere a 200° per 9 minuti
  3. Cottura in forno : a 200° per una decina di minuti con un filo di olio sopra .

Salsa avocado e yogurt di soia

  • 1 avocado,
  • prezzemolo ,
  • aglio tritato,
  • 150 g circa di yogurt di soia AL NATURALE ( SE VOLETE AUTOPRODURLO TROVATE IN FONDO ALL’ARTICOLO LA MIA RICETTA)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele,
  • un pizzico di sale
  • Paprika dolce
  • 2 cucchiaini di olio evo.

Procedimento

Mettere insieme tutti gli ingredienti – tranne l’olio d’oliva ed il prezzemolo – e mixateli tutti insieme nel frullatore. 
Finite con l’olio evo per renderla un po’ più cremosa e con il prezzemolo

PER LA MAIONESE ALL’ERBA CIPOLLINA

  • 100 ml di olio di riso o girasole
  • 50 ml di latte di soia ( se volete prepararlo in casa trovate la mia ricetta in fondo all’articolo)
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • erba cipollina q.b.
  • Nel boccale di un frullatore metti la bevanda vegetale fredda di frigo, il sale, il succo di limone, la senape e l’olio.
  • Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema compatta e montata.
  • Aggiungi l’erba cipollina
  • Metti in frigo a rassodare.

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