Dessert “alla Mont Blanc” vegan gluten free

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Preciso subito che Trattasi della mia versione di un Mont Blanc …ma mi sono ispirato al Mont Blanc per poter fare questo dessert che assomiglia tanto ad una panna cotta o ad un budino alle castagne con decorazione di panna!

[ ] Ingredienti

  • 300 g di castagne già pulite
  • 700 ml di latte vegetale
  • 190 g di yogurt di soia autoprodotto
  • 50 gr. di liquore ( io ho usato mirto perché me ne hanno regalato 3 bottiglie 🤣🤣🤣)
  • 100 g di eritritolo a velo
  • Vaniglia o cannella mezzo cucchiaino
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di Cacao crudo bio amaro
  • 1 cucchiaino di agar agar

[ ] Per la decorazione

  • 20 g di eritritolo a velo
  • 1 cucchiaino di sciroppo di agave
  • 200 dl di panna vegetale fatta in casa
  • Cacao amaro crudo q.b. o farina di carrubbe
  • Scaglie di Cioccolato fondente senza zucchero

PREPARAZIONE

  • Lessare nel latte vegetale le castagne già sbucciate per 20 minuti con un pizzico di sale, con la vaniglia o cannella e metà del liquore .
  • Far raffreddare il composto e frullare tutto insieme in un mixer, formando una crema.
  • Aggiungere lo yogurt di soia , il dolcificante a velo , il liquore restante ed il cacao
  • Amalgamare bene gli ingredienti .
  • A parte far bollire per qualche minuto l’agar-agar (Io l’ho fatto all’interno di qualche cucchiaio di composto di castagne)
  • Aggiungere l’agar agar nel composto precedentemente ottenuto mescolare bene e mettere all’interno di un contenitore e porre in freezer per due ore e poi in frigo per una notte.

Versate sul piatto da portata il dessert. Decoratela con la panna all’interno di una sac a poche, con scaglie di cioccolato fondente e cacao.

Fatemi sapere se realizzerete questa ricetta, a noi è piaciuta moltissimo e siamo felici di poterla condividere con voi!

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