Muffin di patate e broccoli con salsa allo yogurt di soia in friggitrice ad aria

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Muffin salati super soffici ,da gustare come snack, come appetizer o come di accompagnamento, questi muffin alle patate non passeranno sicuramente inosservati.

L’espressione basita del mio figliuolo Lino  era data dal fatto che mi osservava mentre ballavo e cantavo  mentre cucinavo 🐈😘🤷🏼‍♂️🙋🏼‍♂️🤗🥰😂🥳❤

Ingredienti (per 17 piccoli muffin )

  • 8 gr di lievito secco senza glutine( mezza bustina )
  • 250 gr di patate
  • 250 gr di broccoli
  • 1 cipolla
  • 200 ml di latte di riso
  • 130 gr di farina di riso integrale
  • sale q.b.
  • lievito alimentare qb

Procedimento

  • lessare le patate , i broccoli e la cipolla . e schiacciare le patate , sminuzzare i broccoli e la cipolla in un mixer
  • mischiare le patate , la cipolla ed i broccoli con il latte di riso, il lievito e la farina.
  • aggiustare di sale
  • mettere una dose abbondante di impasto ,puoi usare anche una sac a poche, in dei pirottini per muffin o come ho fatto io , ho usato uno stampo da muffin per friggitrice ad aria con all’interno i pirottini silicone(tenere conto che raddoppieranno quasi di volume)
  • coprire la superficie con lievito alimentare
  • Qualche pouf di olio evo con il mio nebulizzatore di olio.
  • aspettare il raddoppio del volume per 1 ora almeno .

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Cottura

  • IN FORNO :infornare a 200° per il tempo necessario alla cottura (20/30 min circa, dipende da quanto li volete croccanti esternamente e umidi internamente).
  • IN FRIGGITRICE AD ARIA : sistemate i muffin direttamente sul cestello naturalmente all’interno dei pirottini e cuocete a 160° per circa 12 minuti verificando già dopo 10 minuti la cottura con uno stecchino e prolungando per altri 2/3 minuti a 180°

Servire con salsa allo yogurt. ⁣

SALSA ALLO YOGURT

INGREDIENTI

  • 125 gr yogurt di soia senza zucchero
  • menta 5/6 foglie
  • sale 1/2 cucchiaino
  • 1/2 limone spremuto
  • paprika dolce
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

Creare la salsa allo yogurt , frullando yogurt di soia, 1/2 limone, 5/6 foglie di menta, sale, paprika e aglio in polvere (1 cucchiaio).⁣⁣

Lasciare riposare in frigo

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