Muffin salati super soffici ,da gustare come snack, come appetizer o come di accompagnamento, questi muffin alle patate non passeranno sicuramente inosservati.
L’espressione basita del mio figliuolo Lino era data dal fatto che mi osservava mentre ballavo e cantavo mentre cucinavo 🐈😘🤷🏼♂️🙋🏼♂️🤗🥰😂🥳❤
Ingredienti (per 17 piccoli muffin )
- 8 gr di lievito secco senza glutine( mezza bustina )
- 250 gr di patate
- 250 gr di broccoli
- 1 cipolla
- 200 ml di latte di riso
- 130 gr di farina di riso integrale
- sale q.b.
- lievito alimentare qb
Procedimento
- lessare le patate , i broccoli e la cipolla . e schiacciare le patate , sminuzzare i broccoli e la cipolla in un mixer
- mischiare le patate , la cipolla ed i broccoli con il latte di riso, il lievito e la farina.
- aggiustare di sale
- mettere una dose abbondante di impasto ,puoi usare anche una sac a poche, in dei pirottini per muffin o come ho fatto io , ho usato uno stampo da muffin per friggitrice ad aria con all’interno i pirottini silicone(tenere conto che raddoppieranno quasi di volume)
- coprire la superficie con lievito alimentare
- Qualche pouf di olio evo con il mio nebulizzatore di olio.
- aspettare il raddoppio del volume per 1 ora almeno .
Cottura
- IN FORNO :infornare a 200° per il tempo necessario alla cottura (20/30 min circa, dipende da quanto li volete croccanti esternamente e umidi internamente).
- IN FRIGGITRICE AD ARIA : sistemate i muffin direttamente sul cestello naturalmente all’interno dei pirottini e cuocete a 160° per circa 12 minuti verificando già dopo 10 minuti la cottura con uno stecchino e prolungando per altri 2/3 minuti a 180°
Servire con salsa allo yogurt.
SALSA ALLO YOGURT
INGREDIENTI
- 125 gr yogurt di soia senza zucchero
- menta 5/6 foglie
- sale 1/2 cucchiaino
- 1/2 limone spremuto
- paprika dolce
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Creare la salsa allo yogurt , frullando yogurt di soia, 1/2 limone, 5/6 foglie di menta, sale, paprika e aglio in polvere (1 cucchiaio).
Lasciare riposare in frigo
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