Le polpette di tonno vegan e ricotta di soia sono semplicemente irresistibili. Servitele come secondo piatto e vedrete che una tirerà l’altra!
Sono semplici negli ingredienti e nella realizzazione !!!
Secondo leggero e saporito, questo perché non solo perchè vegan ma in più le ho cotte nella meravigliosa FRIGGITRICE AD ARIA !!!
Questo piatto a mio avviso mette d’accordo TUTTI, infatti la consistenza delle polpette anche a fine cottura è molto morbida..
Con lo stesso impasto potrete fare anche un polpettone naturalmente.
Sbizzarritevi anche con i contorni , io le ho servite con :
– INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO
– SALSA ALLO YOGURT DI SOIA
Ingredienti PER CIRCA 20 POLPETTE
- 250 g Tonno VEGAN ( IN FONDO ALL’ARTICOLO LA RICETTA per farlo in casa )
- 250 g Ricotta di soia ( IN FONDO ALL’ARTICOLO LA RICETTA per farla in casa )
- 40 gr di fecola di patate
- 50 g lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaio di salsa di soia gluten free
- 1 cucchiaio di capperi
- Erba cipollina fresca tritata
- 100 gr di fiocchi di avena gluten free + 200 ml di latte di soia per ammollarli
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Paprika dolce
- farina di riso integrale per la panatura.
PROCEDIMENTO POLPETTE
- Scaldate il latte in un pentolino, versatelo sui fiocchi d’avena e lasciateli gonfiare, coperti.
- Tritateli in tritatutto insieme ai capperi e aggiungeteli al tonno ed alla ricotta insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite fecola, lievito alimentare , salsa di soia ,erba cipollina ,sale,noce moscata , paprika dolce e amalgamate bene.
- Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo .
- Lasciatelo riposare per qualche ora in frigo.
- Con le mani leggermente inumidite formate delle palline della grandezza desiderata e passatele una a una nella farina di riso , lasciatele riposare in frigo prima della cottura.
Cottura
In forno : cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura,
In friggitrice ad aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 204° per 14 minuti.
Ingredienti per la salsa allo yogurt di soia
- 1 limone
- 125 g Tofu alle erbe
- 1/2 cucchiaino di aglio granulare
- 125 g di yogurt di soia al naturale ( in fondo all’articolo la ricetta per preparalo in casa )
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini Senape
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 manciata di olive taggiasche
- 1 pizzico di sale
- timo+basilico+erba cipollina q.b.
PREPARAZIONE SALSA ALLO YOGURT
- Frullate insieme lo yogurt di soia, tofu,l’aglio , sale, succo di limone e olio extravergine d’oliva
- Aggiungete olive , capperi , erba cipollina fresca , timo e basilico fresco tritati grossolanamente e la salsina d’accompagnamento sarà pronta.
INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO
- bollire i fagiolini e le patate .
- Pelare le patate quando saranno fredde ,
- in una capiente terrina versare le patate con i fagiolini, aggiungere il tonno veg , sale quanto basta, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di origano e mescolare il tutto.
- L’Insalata di fagiolini, tonno veg , patate è pronta e può essere gustata!
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4
Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.
Io le ho servite con SALSA ALLO YOGURT DI SOIA CON ERBETTE , accompagnate da :
INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO VEGAN
Ma potreste servirle anche con una maionese di mandorle che ho preparato qualche tempo fa :
( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/05/21/maionese-di-mandorla/ )
Oppure una maionese di cavolfiore ( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/25/maionese-di-cavolfiore-vegan/ )
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