POLPETTE TONNO VEGAN E RICOTTA DI SOIA GLUTEN FREE,ACCOMPAGNATE DA SALSA ALLO YOGURT DI SOIA ED ERBETTE, CON CONTORNO DI INSALATA DI PATATE,FAGIOLINI E TONNO VEGANO

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Le polpette di tonno vegan e ricotta di soia sono semplicemente irresistibili. Servitele come secondo piatto e vedrete che una tirerà l’altra!
Sono semplici negli ingredienti e nella realizzazione !!!
Secondo leggero e saporito, questo perché non solo perchè vegan ma in più le ho cotte nella meravigliosa FRIGGITRICE AD ARIA !!!
Questo piatto a mio avviso mette d’accordo TUTTI, infatti la consistenza delle polpette anche a fine cottura è molto morbida..
Con lo stesso impasto potrete fare anche un polpettone naturalmente.
Sbizzarritevi anche con i contorni , io le ho servite con :
– INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO
– SALSA ALLO YOGURT DI SOIA

Ingredienti PER CIRCA 20 POLPETTE

250 g Tonno VEGAN ( IN FONDO ALL’ARTICOLO LA RICETTA per farlo in casa )
250 g Ricotta di soia ( IN FONDO ALL’ARTICOLO LA RICETTA per farla in casa )
40 gr di fecola di patate
50 g lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di salsa di soia gluten free
1 cucchiaio di capperi
Erba cipollina fresca tritata
100 gr di fiocchi di avena gluten free + 200 ml di latte di soia per ammollarli
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale
Paprika dolce
farina di riso integrale per la panatura.

PROCEDIMENTO POLPETTE

Scaldate il latte in un pentolino, versatelo sui fiocchi d’avena e lasciateli gonfiare, coperti.
Tritateli in tritatutto insieme ai capperi e aggiungeteli al tonno ed alla ricotta insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite fecola, lievito alimentare , salsa di soia ,erba cipollina ,sale,noce moscata , paprika dolce e amalgamate bene.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo .
Lasciatelo riposare per qualche ora in frigo.
Con le mani leggermente inumidite formate delle palline della grandezza desiderata e passatele una a una nella farina di riso , lasciatele riposare in frigo prima della cottura.

Cottura

In forno : cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura,

In friggitrice ad aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 204° per 14 minuti.

Ingredienti per la salsa allo yogurt di soia

1 limone
125 g Tofu alle erbe
1/2 cucchiaino di aglio granulare
125 g di yogurt di soia al naturale ( in fondo all’articolo la ricetta per preparalo in casa )
q.b di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini Senape
1 cucchiaio Capperi
1 manciata di olive taggiasche
1 pizzico di sale
timo+basilico+erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE SALSA ALLO YOGURT

Frullate insieme lo yogurt di soia, tofu,l’aglio , sale, succo di limone e olio extravergine d’oliva
Aggiungete olive , capperi , erba cipollina fresca , timo e basilico fresco tritati grossolanamente e la salsina d’accompagnamento sarà pronta.

INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO

bollire i fagiolini e le patate .
Pelare le patate quando saranno fredde ,
in una capiente terrina versare le patate con i fagiolini, aggiungere il tonno veg , sale quanto basta, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di origano e mescolare il tutto.
L’Insalata di fagiolini, tonno veg , patate è pronta e può essere gustata!

Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4

Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.

Io le ho servite con SALSA ALLO YOGURT DI SOIA CON ERBETTE , accompagnate da :
INSALATA PATATE ,FAGIOLINI E TONNO VEGAN
Ma potreste servirle anche con una maionese di mandorle che ho preparato qualche tempo fa :
( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/05/21/maionese-di-mandorla/ )
Oppure una maionese di cavolfiore ( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/25/maionese-di-cavolfiore-vegan/ )

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