Il latte di mandorla che sia autoprodotto o pronto all’uso , rimane l’ingrediente principale e più utilizzati nella pasticceria siciliana,
Ma per me il segreto di questa ricetta sta proprio nell’autoproduzione del latte di mandorle che gli conferisce un sapore più aromatico e intenso.
Ingredienti per 1 litro di latte
- 100 g di mandorle già sbucciate
- 1 lt di acqua
- 20 g di ERITRITOLO oppure 1 cucchiaio di sciroppo d’AGAVE
PROCEDIMENTO LATTE DI MANDORLE
- Prima di tutto, mettete le mandorle in ammollo in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte in modo da farle ammorbidire.
- Trascorso questo tempo, scolatele ma conservate l’acqua dell’ammollo a cui dopo dovrete aggiungere l’acqua necessaria per arrivare a un litro.
- Frullate le mandorle nel frullatore aggiungendo a poco a poco l’acqua ed il dolcificante.
- munitevi di un colino capiente o di uno scolapasta foderato con un canovaccio pulito o una garza : filtrate ora l’acqua in modo da separarla dalla polpa di mandorle (non gettatela via! La polpa avanzata detta okara servirà come ingrediente per altre ottime ricette come i biscotti, formaggio vegano come anche la ricotta ed altri piatti ).
- Infine, con l’aiuto di un imbuto, versate il vostro latte in una bottiglia di vetro.
- Ecco pronto il buonissimo latte di mandorle fatto in casa.
RICOTTA DI OKARA DI MANDORLE
Dopo
✅la ricotta di soia,
✅la ricotta con okara di soia,
✅la ricotta di mandorle,
Oggi vi propongo la ricotta con okara di mandorle,
- Ottima per recuperare i resti delle mandorle dopo la preparazione del latte
- Naturalmente gluten free
- Nutriente ma con poche calorie
INGREDIENTI
- 100 g di okara di mandorla
- 50 gr yogurt di soia vegetale bianco e non zuccherato
- 100 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO
1
Frulla il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
2
Trasferisci la crema ottenuta in un colino foderato con un canovaccio oppure in una fuscella.
3
Lascia riposare in frigorifero , quindi usa la tua ricotta vegetale come preferisci.
Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo
E NON DIMENTICARE DI ISCRIVERTI AL MIO GRUPPO FACEBOOK !!!
Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate o pubblicare le vostre potete iscrivervi anche a :
👉alle newsletter di questo blog
https://page.co/PD3nai
🌱mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog
☘seguirmi su Pinterest
http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog
