Polpette gluten free di quinoa e cavolfiore con semi di sesamo e curcuma, “fritte” in friggitrice ad aria,accompagnate da maionese di mandorle

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Secondo piatto tutto vegetale super nutriente e saporito, perfetto per proporre le verdure anche ai più piccoli di casa.

I semi di sesamo , fonte di proteine e fibre .

Potrete congelarle già cotte e scaldarle nel processo di cottura prescelto ,io ho la mia riserva di polpette nel mio freezer e quando ne ho voglia butto dentro alla mia friggitrice ad aria per qualche minuto e sono buonissime .

Ingredienti per 40 polpette

  • 450 gr di cavolfiore
  • 100 gr di quinoa
  • 1 patata bollita
  • 100 gr di fiocchi di avena gluten free +latte di soia tiepido q.b.
  • olive taggiasche o leccino oriviera q.b. tritate
  • una manciata di capperi tritati
  • 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
  • 3 cucchiai di lievito alimentare
  • Q.b. pangrattato gluten free
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • prezzemolo,erba cipollina e salvia tritati q.b.
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale q.b.( io rosa dell’himalaya)
  • semi di sesamo tritati q.b.
  • Farina di riso per impanare

Procedimento

  • Pulire e lavare il cavolfiore, quindi lessarlo in abbondante acqua salata e metterlo in una ciotola capiente,
  • sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocerla in acqua per il tempo indicato sulla confezione,
  • schiacciare il cavolfiore con una forchetta e unirlo alla quinoa che io ho tritato grossolanamente con frullatore ad immersione,
  • mescolarli insieme e aggiungere il resto degli ingredienti,
  • Aggiungere i fiocchi di avena ammollati in latte di soia caldo (o acqua)
  • impastare amalgamando tutto e far riposare in frigo per qualche ora,
  • con i palmi delle mani formare le polpette impanandole con la farina di riso, lasciatele riposare in frigo prima della cottura.

Cottura

In forno : cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a doratura,

In friggitrice ad aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 200° per 10 minuti.

Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4

Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.

Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice.

O servirle con una maionese di mandorle che ho preparato :

( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/05/21/maionese-di-mandorla/ )

Oppure una maionese di cavolfiore ( https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/25/maionese-di-cavolfiore-vegan/ )

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