Torta fredda bounty(cocco e cioccolato)vegan e gluten free

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Questa torta fredda al cocco ricorda molto il famoso bounty !!!

La TORTA BOUNTY senza cottura è il dolce perfetto per l’estate.

Fresca e golosa, una base croccante ed un ripieno che vi stupirà.

L’abbinamento cioccolato e cocco è una vera delizia, davvero irresistibile.

Per la base SENZA BISCOTTO, MA CON UNA BASE GLUTEN FREE ALLA QUINOA !

Cosa aspettate? Procuratevi questi ingredienti e mettetevi subito all’opera!

Come base non ho usato i classici biscotti , ma uno pseudo- cereale meraviglioso come la quinoa unita a della frutta secca.

Ingredienti per tortiera diametro 18/20 cm a cerniera

Per la base

  • 150 gr di quinoa
  • 50 gr di frutta secca a piacere
  • 50 gr di cioccolato fondente fuso
  • 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI COCCO
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave

Per la crema

  • 200 g di farina di cocco bio
  • • 250 g di mascarpone veg fatto in casa (in fondo all’articolo la ricetta )
  • 100 ml di panna di soia montata ( io l’ho fatta in casa , in fondo all’articolo trovi la ricetta )
  • 70 g di eritritolo a velo
  • 50 gr di sciroppo di agave
  • 1 cucchiaino di agar agar ( sciolto in poco latte di soia)
  • 200 ml latte di soia (in fondo all’articolo la ricetta )

Per la ganache al cioccolato

  • latte di soia q.b.(in fondo all’articolo la ricetta )
  • 100 ml di panna di soia montata ( io l’ho fatta in casa , in fondo all’articolo trovi la ricetta )
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di olio di cocco

Per la finitura

  • cocco rapè

Preparazione

  • Innanzitutto ho cotto la quinoa , che poi ho frullato insieme alla frutta secca sbriciolata,la farina di cocco e lo sciroppo di agave , mescolando bene versare il composto sulla base della nostra tortiera rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.
  • Preparare il mascarpone veg , ed unirlo alla farina di cocco con l’eritritolo a velo,lo sciroppo di agave ed unire la panna di soia montata .
  • Aggiungere 200 ml di latte di soia
  • Infine unire l’agar agar che avete sciolto nel latte di soia e fatto bollire per qualche minuto, mescolando bene tutto il composto ,io ho usato un minipimer.
  • Foderare una tortiera con carta forno, versare il composto, livellare con il dorso di un cucchiaio bagnato e riporre in frigo per 1 ora.
  • Trascorso il tempo, far sciogliere il cioccolato fondente con la panna e poco latte di soia.
  • Aggiungere un cucchiaino di olio di cocco che conferirà più lucentezza alla nostra ganache.
  • Versare la ganache sopra la base di cocco e rimettere in frigorifero, io per una notte.

Ho decorato con cocco rapè !!!🥥

*MASCARPONE VEGANO:

Ingredienti

  • 250 g di yogurt di soia
  • 25 ml di latte di soia
  • 50ml di olio di riso
  • 1 pizzico di sale
  • Foderare uno scolapasta di acciaio con uno strofinaccio oppure usare un colino a maglie strette e riporlo sopra ad una pentola .
  • Versare lo yogurt di soia nel canovaccio o colino
  • Richiudere il canovaccio e lasciar gocciolare il siero in frigo: più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.
  • A questo punto, riponete la crema di yogurt di soia ottenuta in una ciotola( il siero può essere usato per altre preparazioni come polpette o pizza )
  • Preparare la panna vegetale: In un beker, riunire il latte di soia e l’olio di riso
  • Mixare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e compatto.
  • Incorporare la panna vegetale allo yogurt di soia sgocciolato.
  • Insaporire eventualmente con un pizzico di sale.
  • Il mascarpone vegetale è pronto !

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