Questa torta fredda al cocco ricorda molto il famoso bounty !!!
La TORTA BOUNTY senza cottura è il dolce perfetto per l’estate.
Fresca e golosa, una base croccante ed un ripieno che vi stupirà.
L’abbinamento cioccolato e cocco è una vera delizia, davvero irresistibile.
Per la base SENZA BISCOTTO, MA CON UNA BASE GLUTEN FREE ALLA QUINOA !
Cosa aspettate? Procuratevi questi ingredienti e mettetevi subito all’opera!
Come base non ho usato i classici biscotti , ma uno pseudo- cereale meraviglioso come la quinoa unita a della frutta secca.
Ingredienti per tortiera diametro 18/20 cm a cerniera
Per la base
- 150 gr di quinoa
- 50 gr di frutta secca a piacere
- 50 gr di cioccolato fondente fuso
- 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI COCCO
- 2 cucchiai di sciroppo di agave
Per la crema
- 200 g di farina di cocco bio
- • 250 g di mascarpone veg fatto in casa (in fondo all’articolo la ricetta )
- 100 ml di panna di soia montata ( io l’ho fatta in casa , in fondo all’articolo trovi la ricetta )
- 70 g di eritritolo a velo
- 50 gr di sciroppo di agave
- 1 cucchiaino di agar agar ( sciolto in poco latte di soia)
- 200 ml latte di soia (in fondo all’articolo la ricetta )
Per la ganache al cioccolato
- latte di soia q.b.(in fondo all’articolo la ricetta )
- 100 ml di panna di soia montata ( io l’ho fatta in casa , in fondo all’articolo trovi la ricetta )
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di olio di cocco
Per la finitura
- cocco rapè
Preparazione
- Innanzitutto ho cotto la quinoa , che poi ho frullato insieme alla frutta secca sbriciolata,la farina di cocco e lo sciroppo di agave , mescolando bene versare il composto sulla base della nostra tortiera rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.
- Preparare il mascarpone veg , ed unirlo alla farina di cocco con l’eritritolo a velo,lo sciroppo di agave ed unire la panna di soia montata .
- Aggiungere 200 ml di latte di soia
- Infine unire l’agar agar che avete sciolto nel latte di soia e fatto bollire per qualche minuto, mescolando bene tutto il composto ,io ho usato un minipimer.
- Foderare una tortiera con carta forno, versare il composto, livellare con il dorso di un cucchiaio bagnato e riporre in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo, far sciogliere il cioccolato fondente con la panna e poco latte di soia.
- Aggiungere un cucchiaino di olio di cocco che conferirà più lucentezza alla nostra ganache.
- Versare la ganache sopra la base di cocco e rimettere in frigorifero, io per una notte.
Ho decorato con cocco rapè !!!🥥
*MASCARPONE VEGANO:
Ingredienti
- 250 g di yogurt di soia
- 25 ml di latte di soia
- 50ml di olio di riso
- 1 pizzico di sale
- Foderare uno scolapasta di acciaio con uno strofinaccio oppure usare un colino a maglie strette e riporlo sopra ad una pentola .
- Versare lo yogurt di soia nel canovaccio o colino
- Richiudere il canovaccio e lasciar gocciolare il siero in frigo: più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.
- A questo punto, riponete la crema di yogurt di soia ottenuta in una ciotola( il siero può essere usato per altre preparazioni come polpette o pizza )
- Preparare la panna vegetale: In un beker, riunire il latte di soia e l’olio di riso
- Mixare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e compatto.
- Incorporare la panna vegetale allo yogurt di soia sgocciolato.
- Insaporire eventualmente con un pizzico di sale.
- Il mascarpone vegetale è pronto !
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