ZUPPA INGLESE VEGAN E GLUTEN FREE

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La mia ricetta della zuppa inglese , il tradizionale dolce al cucchiaio a base di latte, savoiardi, alchermes e cacao.

Questo squisito dolce si prepara tradizionalmente con savoiardi (oppure pan di spagna) inzuppati nell’alchermes ed alternati a strati di crema pasticcera classica e di crema pasticcera al cioccolato.

Come al solito non so resistere alla tentazione di modificare la ricetta originale per renderla più leggera ma soprattutto VEGANA.

Vorrei oggi proporvi la zuppa inglese a modo mio!

La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico e oltretutto e’ davvero molto buona.

I savoiardi li ho fatti io in casa , vegan e gluten free , avevo già pubblicato la ricetta , la trovate in fondo all’articolo !!!

Potete conferire alla zuppa inglese la forma che gradite, io ho utilizzato uno stampo rettangolare da plumcake che ho rivestito con i savoiardi che sono la base per accogliere le due creme. Vediamo come procedere 😉

Ingredienti

Per decorare

  • 100 ml  di panna montata vegetale ( IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE LA PANNA DI SOIA CHE FACCIO IO IN CASA )
  • 1 CUCCHIAINO di cacao amaro
  • scaglie di cioccolato fondente
  • fragole fresche

Per la base e per la bagna

  • savoiardi ( ( IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE I SAVOIARDI GLUTEN FREE CHE FACCIO IO)
  • 100 ml di SUCCO di barbabietola + 1 cucchiaio di sciroppo di agave+ 50 ml di moscato vegan (che sostituirà Alchermes)
  • 100 ml di latte di soia o avena ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)

Per la crema pasticcera

  • 500ml di latte di avena o soia ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
  • 30gr di amido di mais
  • 30gr di farina di riso
  • un pizzico di curcuma o zafferano
  • 60 gr di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • 1 cucchiaio di olio di cocco deodorato
  • scorza di limone bio
  • 2 cucchiaini colmi di latte di cocco in polvere oppure di crema di cocco ( quella in lattina per intenderci)

Per la crema al cioccolato

  • 500ml di latte di avena o soia ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
  • 30gr di amido di mais
  • 30gr di farina di riso 
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 70 gr di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 1 pizzico di vaniglia.

Procedimento

  • Preparate intanto i savoiardi in casa , oppure acquistateli, ma difficile trovarli vegan, in alternativa potrete usare altri biscotti secchi vegani o pan di spagna
  • Preparate la crema pasticciera : In un pentolino mettete l’amido di mais e la farina di riso, lo zucchero, la curcuma, il latte di cocco . Aggiungete a filo il latte di avena o soia , unite la scorza del limone senza la parte bianca e il cucchiaio di olio di cocco deodorato.Mettete sul fuoco e, mescolando, fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
  • Preparate la crema al cioccolato: in un tegame versate gli ingredienti asciutti, mescolate e versate a filo il latte di avena o soia evitando la formazione di grumi. Mettete sul fuoco basso e, mescolando, fate addensare. Spegnete e unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per amalgamare bene,fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
  • Preparate la bagna miscelando gli ingredienti in una grande tazza.
  • Immergere nella bagna i savoiardi e sistemarli nel fondo dello stampo in modo tale da poterlo ricoprirlo completamente( io ho usato uno stampo da plumcake 25 x 25 x 6.5 cm),ricoperto di carta forno , con un cucchiaio distribuite la bagna in modo uniforme e generoso.
  • Versare la crema pasticciera e ricoprirla con uno strato di savoiardi immersi nella bagna.
  • Versare la crema al cacao e livellate bene.
  • Decorate con cacao amaro , poi ciuffi di panna montata ( in fondo trovi la mia panna di soia e quella di cocco, io ho usato quella di soia ) , scaglie di cioccolato fondente.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo per diverse ore, (io tutta la notte ).

https://viaggieassaggifelici.blog/2021/04/08/biscotti-savoiardi-vegan-e-gluten-free/
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/11/panna-di-cocco-montata/
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/28/latte-di-soia/
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/28/latte-di-avena/

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