Ricordate che la poltiglia che rimane ( alga kombu compresa ) dalla produzione in casa di latte vegetale , di avena o soia non è un rifiuto! ( tecnicamente chiamata okara )Si può aggiungere all’impasto di biscotti, polpette e burger , o usare come fertilizzante per le piante o mescolare al cibo degli animali.
Oggi vi propongo le mie ennesime polpette con okara di avena , semplici e nutrienti !!!
In fondo all’articolo vi rimetto il link per la preparazione del latte di avena !!!
Naturalmente potete personalizzarle con gli ingredienti che più desiderate 🙋🏼♂️
Io alcune le ho impanate con farina di mais , altre con pangrattato gluten free ed altre le ho lasciate senza panatura !!!
Ingredienti
- 250 gr di okara di avena ( che già contiene anche alga kombu)
- 100 di fiocchi d’avena ( io utilizzo questi , se vuoi puoi acquistarli cliccando sul link )
- 1 carota
- scalogno o cipolla
- aglio
- lievito alimentare in scaglie q.b.( io utilizzo questo , se vuoi puoi acquistarlo cliccando sul link )
- sale rosa dell’himalaya
- erbe aromatiche che preferisci ( timo, prezzemolo, basilico…etc etc )
- peperoncino
- pane grattuggiato o farina di mais per impanare
- olio evo q.b.
Procedimento
- Mescolare l’okara con i fiocchi d’avena.
- Tritare finemente gli scalogni , carota e il peperoncino;
- miscelare tutti gli ingredienti regolate con il sale aromatico, aggiungere un pò di lievito alimentare e le erbe.
- fate riposare l’impasto almeno un’ora in frigo così si compatterà, i fiocchi assorbiranno l’umidità dell’okara.
- Formate delle piccole polpettine che passerete nel pangrattato.
Cottura
In Padella : Cuocete le polpette vegetali in padella con un filo d’olio,Cuocete per un paio di minuti fino a dorarle uniformemente su tutti i lati.
In Friggitrice Ad Aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria , vaporizzare qualche pouf di olio evo e cuocere 10 minuti a 200° C
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta.
Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.
Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .
Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice.
Ho servito le polpette accompagnate da funghi trifolati e patate al forno.
Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .
Per la salsa yogurt:
- 1 vasetto yogurt di soia al naturale ( se volete auto-produrlo in fondo all’articolo la mia ricetta)
- il succo di mezzo limone
- erba cipollina q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento salsa
- versa in una ciotola lo yogurt, aggiungi il succo di limone, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, il pepe e completa con un filo d’olio.
- Amalgama bene il tutto e assaggia per verificare che il condimento sia adeguato.
- servi le polpette ancora calde subito accompagnando con la salsa allo yogurt.
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