Ma oggi volevo parlare anche del #tofu per chi avesse voglia o volesse cimentarsi nella preparazione del tofu , il procedimento è praticamente identico a quello per la preparazione della ricotta, basterà in fase di preparazione aggiungere uno di questi tre elementi in quantità maggiorata rispetto alla quantità usata per la ricotta:
ACETO DI MELE BIOLOGICO
Poi dopo aver fatto gocciolare tutto il siero ( come per la preparazione della ricotta) pressare il composto in modo da ottenere il nostro #tofu e questa operazione di pressatura si può fare in linea di massima in 2 modi con :
Ingredienti per 2 fuscelle di ricotta
- 2 litri di latte di soia ( in fondo all’articolo la ricetta per produrre il latte di soia in casa )
- 3/4 cucchiai di aceto di mele (oppure 2 limoni oppure aceto bianco)
-Bollire il latte ,
-versarlo in una ciotola di vetro e aggiungere il limone o aceto.
-Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
-Mettere il composto in uno scolapasta coperto da un canovaccio e lasciarlo colare oppure utilizzare un colino grande a maglie fitte .
– Trasferire la parte solida in un cestino per ricotta, lasciar riposare in frigo per almeno due ore.
Consigli :
Prima di metterla in frigo puoi aggiungere sale o spezie varie per quella salata .
Se vuoi usarla per preparazioni dolci aggiungere un dolcificante come sciroppo di agave o eritritolo( in fondo all’articolo il link per porterlo acquistare) …. il siero raccolto non buttarlo via ma lo si può utilizzare per varie preparazioni ad esempio anche per la pizza al posto dell’acqua.
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3 pensieri riguardo “” RICOTTA DI SOIA “”