Muffin senza glutine con chufa e cioccolato Dolci e sani e senza prodotti raffinati

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Ricetta di Chiara

Ingredienti

  • 200 gr Farina di chufa *
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato attivato con succo di limone bio
  • 1 cucchiaio abbondante di semi di chia
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • cocco rapè q.b.( circa 60 gr)
  • 50 gr cioccolato fondente al 70 %
  • 190 gr di latte di avena
  • 30 gr olio di mandorla
  • 100 gr di malto di miglio

Procedimento

  • In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi tranne il cioccolato
  • Nell’altra ciotola uniamo il latte ( a temperatura ambiente meglio ,altrimenti va fatto intiepidire ), il malto , olio di mandorla con i semi di chia che faranno da legante
  • Una volta amalgamato il tutto unisco il cioccolato a cubetti
  • Inseriamo il composto negli stampini da muffin e cuociamo in forno ventilato a 170° per 20 minuti

Consigli di Chiara :

1) Latte vegetale usate quello che preferite ( riso/mandorla/soia)

2) Malto va bene anche di riso

3) Olio sarebbe preferibile quello di cocco , se non ce l’avete usate mandorla o altro

Mi pare di aver detto tutto , Ho riscoperto la Farina di Chufa , si sente poco nelle ricette , richiede un pò più di liquidi , vanno tolti bene i grumi , ma fa bene ed è buona !!!

* La farina di chufa è un alimento dalle notevoli proprietà nutrizionali, ricavata dalla Chufa, un tubero molto diffuso in Spagna. Ricca di vitamina C e E, la farina di chufa è utile contro il colesterolo, nella prevenzione dell’arteriosclerosi e per favorire digestione e senso di sazietà.

Alla prossima mia ricetta, la Vostra Chef Per Passione Chiara !!!

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