MAIONESE DI CAVOLFIORE VEGAN

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Ingredienti

  • 100 g di cavolfiore
  • 30 ml di liquido di cottura del cavolfiore o di brodo vegetale
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe facoltativo
  • Qualche goccia di succo di limone non trattato

Preparazione

  • Lavare il cavolfiore, dunque cuocerlo in acqua non salata per 15 minuti o fino a quando assume una consistenza morbida.
  • Scolare il cavolfiore e lasciar raffreddare.
  • Inserire 100 g di cavolfiore bollito in un beker, aggiungere un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di senape e qualche goccia di succo di limone. Unire 3 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore e quattro cucchiai di olio e.v.o..
  • Inserire il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza che ricorda quella della maionese classica.
  • Per ottenere un ottimo risultato, la bocca del mixer dev’essere completamente immersa nell’impasto di cavolfiore.
  • Trasferire la maionese di cavolfiore in una ciotola e lasciar rapprendere in frigo per almeno un’ora prima di servire.

La maionese di cavolfiore si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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