PIZZA CON FARINA DI CECI

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Ovviamente non dovete pensare di mangiare una classica pizza napoletana, ma un’idea sfiziosa , gustosa, senza glutine e dietetica .

La farina di ceci regala alla pizza un gran numero di proprietà nutrizionali: apporta ferro, fosforo, calcio, vitamine del gruppo A, B, C e K.

INGREDIENTI per 4 persone

IMPASTO

• 375 g di farina di ceci

• 225 ml di acqua a temperatura ambiente

• 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO

• 1 bustina lievito per salati GLUTEN FREE

• 1 cucchiaino di sciroppo di agave

CONDIMENTO

• 3 cucchiai di polpa di pomodoro

• Origano

• 250 g di Mozzarella vegan autoprodotta meravigliosamente buona..di Barbara Ferrante 🌹

• 100 g di olive nere denocciolate leccino

• olio extravergine d’oliva q.b.

• sale q.b.

• Lievito alimentare

• Affettato veg

• Funghi champignon freschi

• Peperone

• Zucchina

[ ] La ricetta fase per fase

Prepara l’impasto :

PRIMA LIEVITAZIONE :prima fase impastare solo la farina, con acqua, con lievito e lo sciroppo di agave… far levitare un paio d’ore al chiuso .

SECONDA LIEVITAZIONE: aggiungi il sale e l’olio FAI UN PANETTO CON TANTE PIEGHE E FAI LIEVITARE PER ALTRE 2 ORE.

TERZA LIEVITAZIONE (O MATURAZIONE)

Trascorse le due ore di lievitazione dell’impasto, metterlo in frigo per 2 notti

Trascorsa anche la terza lievitazione meglio detta maturazione, lasciare l’impasto per altre tre ore all’interno del forno spento Solo con la luce accesa dopodiché stendere la pasta nelle teglie e condire…

Usate direttamente le dita per stendere la pasta e non il mattarello ,essendo un un un impasto più umido…

Inforna a 190° per 10 minuti circa. E poi a 160° per altri 10 minuti. Il forno non è ventilato.

Chi ha il forno ventilato, può aumentare la temperatura a 220 °C e infornare per soli 15 minuti.

In sostanza inizio il giovedì sera per avere la pizza in tavola il sabato a cena.

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