Proprio oggi festeggiamo l’85 ° compleanno di Marianna e per l’occasione di questo bel traguardo importante, ho pensato ad una ricetta molto d’effetto, molto semplice da preparare ma estremamente buona!
Ecco come realizzare una torta di compleanno vegana, come sempre ovviamente, solo ricette vegetali 😉 !
Ingredienti per uno stampo da 20 cm a cerniera
Base torta che ho cotto in friggitrice ad aria, Proscenic t21 ( in fondo all’articolo trovi il link per acquistare la friggitrice che uso)
( stampo per torte da 20 cm che potreste acquistare cliccando sul link alla fine dell’articolo)
- 300 gr di farina bio ( a vostra scelta tra kamut, integrale, 0 bio, tipo 1 o mix di farine naturali senza glutine)
- 140 gr di eritritolo a velo ( io praticamente frullo l’eritritolo nel mio potente frullatore e diventa a velo( se volete acquistare il frullatore lo trovate nel mio shop che vi riporto in fondo all’articolo)
- 250 ml di bevanda vegetale di soia ( oppure mandorla o riso) in fondo all’articolo la ricetta del mio latte di soia fatto in casa ,
- 100 ml di aquafaba dei ceci
- 100 ml di olio di semi di mais ( oppure extra vergine di oliva , oppure riso se preferite)
- 1 bustina di lievito per dolci Bio e vegan
Per ricoprire la torta
- panna vegetale da montare (circa 400 ml) in fondo all’articolo la ricetta della mia panna di soia fatta in casa ed in caso anche di quella di cocco , a vostra scelta …io ho usato la panna di cocco.
Per la farcitura : crema di cioccolato
Ingredienti per la crema al cioccolato fatta in casa
- 200 gr di cioccolato fondente
- 290 ml di bevanda di riso o avena ( in fondo all’articolo trovi la ricetta del mio latte di avena)
- 160 gr di nocciole o mandorle ( nel senso che uno dei miei commensali è allergico alle nocciole quindi ho usato le mandorle)
- 120 gr di eritritolo
Procedimento crema di cioccolato
- Tritate le nocciole o le mandorle e il cioccolato e uniteli all’eritritolo.
- Scaldate in un pentolino la bevanda di mandorla, inseritevi tutti gli ingredienti avendo cura di mescolare bene con una frusta. Lasciate addensare e poi intiepidire.
Preparazione torta
- I Pan di Spagna dovranno essere due. oppure uno ma molto alto da tagliare in 2.
- Inserite in una ciotola prima tutti gli ingredienti solidi e poi liquidi avendo cura di mescolare bene il tutto con una frusta.
- A questo punto versate il composto in una tortiera ben oleata e ricoperta di carta forno
Cottura pan di spagna
In forno :
- Infornate a 180° per 40 minuti, modalità statica.
In friggitrice ad aria :
- Io ho usato questo metodo .Cuocete in friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti e poi a 175° per altri 10 minuti. Fate sempre la verifica con lo stuzzicadenti dopo almeno 20 minuti. Se vi sembra ancora poco cotta prolungate di qualche minuto.
- Fate raffreddare la torta,
- prendete un coltello e livellate tutta la superficie,
- scaldate a bagnomaria la crema al cioccolato.
- Versate un po’ di bevanda vegetale sopra i due Pan di Spagna ( sarà la classica bagna) e poi ricopritene uno di cioccolata.
- Sovrapponetevi poi l’altra torta ed esercitate una leggera pressione.
- Con una spatola, livellate bene i bordi, sicuramente uscirà fuori della cioccolata.
- Montate la panna vegetale ( vedi la mia ricetta sotto) con le fruste elettriche e ricopritevi la torta sempre con una spatola.
- A questo punto potete procedere con le decorazioni, quelle che preferite.
- Io ho creato dei riccioli di cioccolato e Infine ho decorato tutto il bordo della torta con lamelle di mandorle
https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/24/latte-di-avena/
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