LASAGNE DI VERZA CON RAGÙ DI VERZA (SENZA GLUTINE & VEGAN)
LA VERZA : Regina dei piatti invernali !!!
Il cavolo-verza o anche detto cavolo di Milano è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Crucifere, il che la rende molto simile, soprattutto nel sapore, al cavolo cappuccio e
contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A , vitamina C e K.
È un ortaggio davvero poco calorico e molto saziante: una porzione da 100 g apporta solo 27 kcal. La maggior parte dell’energia è data dai carboidrati, che costituiscono il 6% del peso, mentre le proteine ne formano solo il 2% e la quantità di grassi è quasi assente.
Tanti i suoi benefici:
-diuretico,
-antiossidante, grazie alle elevate quantità di vitamina E e C
– stimolante dell’attività intestinale, grazie all’apporto di fibre
Inoltre, molte sono le ricerche che hanno dimostrato che il cavolo verza e gli altri ortaggi della famiglia delle crucifere sarebbero capaci di esercitare un’azione protettiva nei confronti dei tumori.Queste lasagne sono un piatto squisito, facile da preparare che richiede solo un minimo di pazienza.
Consiglio goloso :
Puoi mettere tra uno stato e l’altro dell’affettato vegano ( esiste anche gluten free)
INGREDIENTI
per una teglia da 6/8 porzioni,
* verza 1 da gr. 800/1000( la mia pesava 1,3 kg ,infatti mi è rimasto del ragù)
* 1 cipolla. * 1 carota
* olio EVO 4 cucchiai + q.b.
*concentrato di pomodoro 2 cucchiai * passata rustica 400 gr
* lievito alimentare
*90 gr affettato veg
* sale rosa dell’Himalaya q.b. + dado granulare fatto in casa da me
Per la besciamella
* olio evo 3 cucchiai
* farina di riso gr. 40
* latte di soia ml. 450 ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farlo in casa )
* sale e noce moscata q.b.
Procedimento
- Pulite e lavate la verza, scegliete 8 foglie grandi e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata.
- Scolatele e asciugatele in un canovaccio pulito
- In una larga padella mettete 4 cucchiai di olio evo, e stufate la cipolla e la carota tritati sottilmente.
- Aggiungete il resto della verza tritato finemente, io Addirittura L’ho tritata all’interno del mio tritatutto per renderla proprio tritata al massimo e più assimilabile ad un ragù ,salate leggermente e cuocete finché è tenera, aggiungendo due cucchiai di concentrato di pomodoro più la passata e un po’ di dado granulare ( il mio dado granulare fatto in casa).
- Nel frattempo preparate la besciamella mettendo la farina di riso nell’olio caldo, mescolando sempre mentre si tosta e aggiungendo il latte di soia caldo mescolando con una frusta finché si raddensa, lasciate poi cuocere per 5 minuti, completate con sale e noce moscata .
- Quando tutto è pronto, prendete una teglia rettangolare, ungete il fondo con uno strato di qualche cucchiaio ragùmescolati a qualche cucchiaio besciamella, distribuite la o le foglie di verza in modo da ricoprire il fondo, sovrapponendole per dare maggiore consistenza.
- Ricoprite le foglie con uno strato abbondante di ragu , uno di besciamella ed uno di affettato veg , arricchite con lievito alimentare a piacere e ricoprite con le foglie di verza rimaste, e continuate gli strati di ragù, besciamella ,affettato e lievito alimentare.
- Condite la superficie con abbondante lievito alimentare e un filo di olio extra vergine di oliva.
- Infornate a 180° per circa 30/35 minuti, finché si forma una crosticina dorata in superficie.
A cottura ultimata sfornare le lasagne di verza ed attendere 15 minuti prima di gustarla.
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