Crostata vegana in padella , al cocco e gelatina di melagrana

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Che benefici porta il melograno?

Il frutto dalle mille proprietà:

Sono ricchi di potenti antiossidanti. …

Aiutano la rigenerazione cellulare. …

Aiuta a prevenire le malattie cardiache. …

Può aiutare a ridurre il rischio di cancro al seno. …

Può risolvere i tuoi sbalzi d’umore. …

Aiuta a mantenere le ossa forti.

Ti manterrà giovane!

Può aiutare ad esfoliare la pelle

Aiutano a proteggere contro i danni UV

Protegge il tuo cervello

https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/tools-della-salute/le-ricette-di-marco-bianchi/couscous-alla-melagrana

[ ] Ingredienti frolla

  • 100 g di farina di farro integrale bio
  • 100 g di farina di farro bio
  • 30 g di farina di cocco bio crudo
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave ( o 4 cucchiai di eritritolo o xilitolo )
  • 100 ml di latte vegetale ( io usato avena autoprodotto , in fondo all’articolo la ricetta )
  • 1 cucchiaio di olio di riso
  • 1 pizzico di vanillina

[ ] Per la crema al cocco

  • 200 ml di latte di soia autoprodotto ( in fondo all’articolo la ricetta)
  • 50 grammi di farina di cocco bio crudo
  • 1 cucchiaio di di fecola di patate
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave
  • 100 g di yogurt di soia al cocco ( usato mio yogurt autoprodotto di soia a cui ho aggiunto un cucchiaio di farina di cocco, in fondo all’articolo la ricetta )
  • ½ cucchiaino di agar agar

[ ] Per la gelatina alla melagrana

  • 100 ml di succo di melagrana
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • Melagrana q.b. per guarnire

Strumenti

Stampo per crostata dal diametro di 20 cm

Procedimento

  • Preparate la frolla versando in una ciotola la farina di farro, la farina di cocco, agave e la vanillina,
  • quindi aggiungete il latte vegetale e l’olio e impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  • Riponetelo in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per 30 minuti,
  • quindi stendetelo fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri.
  • Disponete la frolla in uno stampo imburrato ( burro di soja fatto in casa vedi in fondo all’articolo la ricetta) da crostata antiaderente per torte basse con base amovibile, 20 cm di diametro, che adagerò a sua volta all’interno di una padella da frittata doppia.
  • Spennellate con sciroppo di agave.
  • Coprite la frolla con carta da forno ( io uso quella riutilizzabile in fondo all’articolo vi dico dove potete acquistarla) sulla quale verserete del riso crudo per non farla gonfiare.
  • Ed a questo punto Cuocete a fuoco basso coprendo , per 35/40 minuti e poi togliete la carta forno ed il riso e cuocere ancora 10 minuti ma senza copertura.

Consigli

Dopo la cottura spolverizzate la frolla con farina di cocco.

Prepariamo la crema al cocco

  • Sciogliete la fecola e l’agar agar con un goccio di latte di soia all’interno di un pentolino, mescolando bene con una frusta per evitare che rimangano dei grumi.
  • Aggiungete il restante latte di soia, la farina di cocco e agave poi mettete sul fuoco, continuando a mescolare.
  • Portate ad ebollizione e fate cuocere un paio di minuti, poi togliete dal fuoco, fate raffreddare leggermente e aggiungete anche lo yogurt al cocco.

Prepariamo la gelatina alla melagrana

  • A parte sciogliete l’agar agar in un pentolino con un goccio di succo di melagrana, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi.
  • Aggiungete il restante succo di melagrana, agave e mettete sul fuoco e portate a bollore mescolando continuamente e lasciate cuocere un paio di minuti.
  • Spegnete a fiamma e lasciate intiepidire un paio di minuti.

Assembliamo la torta

  • Versate la crema pasticcera al cocco nel guscio di frolla ormai freddo,
  • lasciate raffreddare completamente anche la crema e poi versatevi sopra anche la gelatina alla melagrana ancora liquida.

Decorate con i chicchi di melagrana e riponete la torta in frigorifero prima di consumarla.

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Per realizzare questa crostata ho utilizzato questi prodotti di CIBOCRUDO, che se ti va puoi acquistare direttamente cliccando sul link :

https://www.cibocrudo.com/alimenti-bio/farine-crudiste/farina-di-cocco?ricerca=farina%20di%20co

https://www.cibocrudo.com/alimenti-bio/legumi-secchi/soia-gialla?ricerca=soia

https://www.cibocrudo.com/alimenti-bio/alghe/agar-agar-in-polvere?ricerca=agar

https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/24/latte-di-avena/
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/01/09/yogurt-di-soia-con-essiccatore/

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