GLUTEN FREE
Ingredienti per 4 persone
- 6 fettine di tofu alle erbe ( 2 panetti da 125 gr, totale 250gr)
- 4 cucchiai di olio d’oliva (extravergine)
- 2 cucchiai di vino bianco vegan
- 1 limone
- q.b. di farina o amido di mais ( io usato farina di riso integrale bio)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Salsa di soia ( per gluten free usate quella senza glutine)
- sale integrale
- Funghi champignon freschi
- Prezzemolo q.b
- aglio q.b
Come fare le scaloppine di tofu al limone
• Innanzitutto trifolare i funghi
cuocerli con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale( io ho messo un po’del mio dado fatto in casa),prezzemolo e pepe o peperoncino.
• Preparare una salsa emulsionando la salsa di soia, , il succo di un limone ed il lievito alimentare
• Infarinate le fettine di tofu su entrambi i lati, scuotendo la farina in eccesso.
• Riscaldate in una padella l’olio e quando sarà caldo aggiungete il tofu infarinato e fatelo cuocere su un lato per 7 minuti a fuoco basso.
• Girate le fettine ed aggiungete l’emulsione, quindi fate cuocere anche sull’altro lato.
• Sfumare con il vino bianco, unire i funghi trifolati .
• Condire con sale integrale .
Le vostre scaloppine di tofu alle al limone sono pronte, servitele ancora calde con i funghi trifolati.
Io le ho servite accompagnate anche da patate al forno .
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