SCALOPPINE DI TOFU AL LIMONE , SFUMATE AL VINO BIANCO CON FUNGHI E PATATE

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GLUTEN FREE

Ingredienti per 4 persone

  • 6 fettine di tofu alle erbe ( 2 panetti da 125 gr, totale 250gr)
  • 4 cucchiai di olio d’oliva (extravergine)
  • 2 cucchiai di vino bianco vegan
  • 1 limone
  • q.b. di farina o amido di mais ( io usato farina di riso integrale bio)
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • Salsa di soia ( per gluten free usate quella senza glutine)
  • sale integrale
  • Funghi champignon freschi
  • Prezzemolo q.b
  • aglio q.b

Come fare le scaloppine di tofu al limone

• Innanzitutto trifolare i funghi
cuocerli con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale( io ho messo un po’del mio dado fatto in casa),prezzemolo e pepe o peperoncino.

• Preparare una salsa emulsionando la salsa di soia, , il succo di un limone ed il lievito alimentare

• Infarinate le fettine di tofu su entrambi i lati, scuotendo la farina in eccesso.

• Riscaldate in una padella l’olio e quando sarà caldo aggiungete il tofu infarinato e fatelo cuocere su un lato per 7 minuti a fuoco basso.

• Girate le fettine ed aggiungete l’emulsione, quindi fate cuocere anche sull’altro lato.

• Sfumare con il vino bianco, unire i funghi trifolati .

• Condire con sale integrale .

Le vostre scaloppine di tofu alle al limone sono pronte, servitele ancora calde con i funghi trifolati.
Io le ho servite accompagnate anche da patate al forno
.

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