🥧Cheesecake vegan e gluten free cotta ” in padella “
Avete mai pensato di poter cuocere i dolci in padella? Sì, sì, avete letto proprio bene, come avrete visto anche dalle mie precedenti ricette , io li ho preparati tante volte in padella , prima che acquistassi la mia friggitrice ad aria che ormai è diventata invece la mia migliore amica fidata :-).
Anche in padella però otterrai dolci soffici, buonissimi e caratterizzati da una tecnica di cottura decisamente insolita e particolare.
Questa ricetta è perfetta per stupire anche i più scettici!
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 18 CM
[ ] 
Per la base
- 200 grammi di datteri denocciolati crudi bio al naturale
- 100 gr di fette wasa integrali
- 100 gr di mandorle sgusciate e tostate
- 70 gr di olio di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
[ ] 
Per la crema
- 250 gr di tofu naturale
- 250 gr di yogurt di soia naturale senza zucchero , anche autoprodotto ( fatta in casa vedi ricetta in fondo )
- 5 cucchiai di sciroppo di agave
- 250gr di panna di soia ( fatta in casa vedi ricetta in fondo )
- 60 gr di fecola di patate 1 bustina di vanillina
[ ] Per la decorazione
- 150 gr di cioccolato fondente tritato crudo bio
- 50 gr di cacao in polvere crudo bio
- 150 gr di panna di soia ( fatta in casa vedi ricetta in fondo)
- 100 ml di latte di soia fatto in casa ( fatta in casa vedi ricetta in fondo)
- Zuccherare con datteri frullati q.b.
- frutta fresca a piacere
PROCEDIMENTO
- Frullare gli ingredienti secchi per la base.
- Unire l’olio e lo sciroppo di agave e mescolare bene il tutto.
- Versare il preparato nello stampo e compattare bene.
- Mettere in frigo per 30 minuti.
- Preparare la crema, frullando gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
- Versare la crema sulla base
- Ed a questo punto Cuocete a fuoco basso nel fornello più piccolo utilizzando anche uno spargifiamma , coprendo , per 1 ora
- Lasciate raffreddare completamente prima di procedere al taglio e farcitura.
- Io ho usato una Teglia antiaderente per torte alte con cerniera , 18 cm di diametro, che ho adagiato all’interno di una padella P.s. per chi usasse il forno , mettere in forno a 160°C per 1 ora.
- Lasciar raffreddare nel forno.
- Mettere la cheesecake con tutto lo stampo in frigo per almeno mezza giornata.
- Preparare la ganache al cioccolato , versando la panna su cioccolato fondente tritato e cacao amaro…ed aggiungendo 100 ml di latte di soia Mescolare bene, finchè il composto si è amalgamato.
- Versare sulla torta e farla rassodare…3 ore in freezer e poi tutta una notte in frigo.
Decorare con frutta a piacere
e con farina di cocco bio crudo, che sarà il nostro zucchero a velo
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/01/09/yogurt-di-soia-con-essiccatore/
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