I mini burger di melanzane sono una ricetta sfiziosa,ottimi anche per aperitivi e buffet.

Io ho preparato queste crocchette di melanzane per la cena di questa sera.

Trovare sempre idee nuove e sfiziose non sempre è facile, ma a volte basta aprire il frigorifero per trovare l’ispirazione. Avevo delle melanzane da utilizzare …e ho deciso così di preparare dei mini burger di melanzane.

Ingredienti per circa 10 mini burger

• 200 gr di okara di soia
• 1 melanzana
• Polpa di pomodoro q.b.
• 1 cipolla
• Lievito alimentare in scaglie q.b.
• Aglio in polvere q.b.
• Olive TAGGIASCHE una manciata
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pangrattato gluten free q.b.

Procedimento

• Lavate le melanzane, tagliale a cubetti e fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio,cipolla e salate.
• Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide.
• In una terrina versate l’okara , aggiungete il lievito alimentare, il basilico disidratato, l’origano ,un pizzico di aglio in polvere, le olive e unite le melanzane cotte.
• Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai) fino ad avere un impasto ben amalgamato.
• Con l’aiuto di un coppapasta formate i burger altrimenti fate delle grandi polpette e poi le appiattite con le mani.
• Cuocete i burger in una padella con un filo di olio ben caldo,o come ho fatto io in friggitrice ad aria ( io ho la proscenic t21) le ho sistemate nella friggitrice ad aria pre-riscaldata. Le ho cotte a 180° per circa 10 minuti,(sono cotte quando si forma uno strato dorato).

Io le ho servite con seitan croccante cotto sempre in friggitrice ad aria insieme alle polpette, sempre stesso tempo di cottura e con contorno di funghi prataioli freschi trifolati ed insalatona mista con finocchi ,pomodori ,mais,indivia, radicchio,carote…tutti i colori del benessere 🥰🙋🏼‍♂️

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