POLPETTE AL BASILICO E FAGIOLI

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Ecco la mia versione super profumata di polpette con basilico e fagioli 💗

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di Basilico fresco
  • 50 g di Spinaci
  • 230 gr fagioli cannellini cotti o in barattolo italiani
  • 100 gr di funghi freschi champignon
  • pane grattugiato integrale q.b.
  • lievito alimentare secco q.b
  • Una manciata di capperi
  • mozzarella di riso autoprodotta q b.
  • Olio extra vergine di oliva q b.
  • prezzemolo
  • menta
  • erba cipollina
  • aglio
  • paprika dolce
  • 125 g di Tofu
  • 20 g di Fecola di patate
  • 20 g di Farina di semola di grano duro
  • 1 Cipolla tritata
  • Una manciata di semi di cumino
  • Pepe q.b
  • Sale q.b

Procedimento

  • Frullare i fagioli ,i funghi champignon freschi, insieme ai capperi .
  • Frullare il composto e aggiungere il lievito alimentare ed a poco a poco il pane grattugiato, così da renderlo più asciutto e compatto.
  • Aggiustare di sale e unire tutte le erbe e spezie.
  • Aggiungete il basilico, gli spinaci,il tofu, la cipolla, l’olio e frullate il tutto
  • Spostate il composto in una ciotola ,aggiungere la mozzarella a dadini e aggiungete la semola rimacinata, la fecola di patate, il pangrattato, i semi di cumino , il pepe e il sale;
  • create un composto omogeneo( se il composto è molle, aggiungete pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza)
  • Formate le polpette .
  • Mettete un goccio d’ olio nell’ acqua che bolle e aggiungete le polpette.
  • Lasciatele cuocere per circa 5 minuti in acqua bollente salata.
  • Scolatele e versate le polpette nella padella con un sugo semplice al basilico e salvia che avrete preparato precedentemente e lasciatele insaporire per qualche minuto.

Servitele ancora calde e con il sugo al pomodoro

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