Biscotti vegani con quinoa soffiata e fiocchi di avena.
Se volete una versione gluten-free usate farina e fiocchi d’avena gluten free.
Cookies vegani cioccolattosi…
mi era finito in casa il cacao amaro che ho sostituito con farina di carrubbe…ma se avete cacao usate quello!!!Ricordano molto i grancereale al cioccolato!!!Non sono molto dolci , adatti ad uno snack salutare o a colazione con marmellate e latte vegetale
Ingredienti per 40 biscotti circa.Io ho usato delle formine non tanto grandi .
- 100 gr di farina di avena ( io ho frullato i fiocchi di avena)
- 60 gr farina di riso
- 50 gr di fiocchi d’avena
- 30 gr di quinoa soffiata
- 20 gr di farina di cocco
- 30 gr di farina di carrubbe
- 50 gr eritritolo a velo
- 3 datteri
- 50 gr di olio di cocco
- un pizzico di sale
- Lievito per dolci fatto in casa*( solitamente uso il cremor tartaro con bicarbonato, ma non mi soddisfa più il risultato )
- 100 ml di acqua fredda
Procedimento
- Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola
- Aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate bene
- Impastare con le mani il composto ,
- far riposare in frigo una mezz’ora,
- poi con uno stampino a scelta formate i vostri biscotti.
- L’impasto risulterà umido , ma in cottura si rassoderà tranquilli
- Disponeteli all’interno della friggitrice ad aria foderata da carta da forno , spennellate con sciroppo di agave e infornate per circa 12 min a 180°. Oppure in forno preriscaldato, a 180° per 20 minuti.
- Spolverizzate con eritritolo a velo.
- Conservate in un barattolo ermetico.
*LIEVITO PER DOLCI Per preparare il lievito per dolci basta versare in una ciotola un cucchiaino di bicarbonato e 4 cucchiai di succo di limone o aceto di mele ( io ho usato quest’ultimo) Mescolate bene con un cucchiaino per far sciogliere il bicarbonato. Aspettate la reazione chimica che avverrà in pochi secondi e aggiungete 2 cucchiai di latte vegetale. Mescolate bene e fate riposare per 15 minuti. Questo lievito fatto in casa sostituisce il lievito istantaneo ed è adatto solamente a impasti che lievitano durante la cottura e non necessitano di ore di riposo.Queste dosi equivalgono a 1 bustina del tradizionale lievito chimico, in polvere, per dolci. Quello che usate normalmente per le torte, i biscotti o le crostate.