Salame di muscolo di grano

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Ricetta di Barbara

Ingredienti

• 1 chilo di farina Manitoba per fare il seitan
• Due cucchiai abbondanti di farina di lenticchie o ceci
• Cinque cucchiai di salsa di soia o una presa di sale
• Una cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• Quattro cucchiai d’olio
• Pepe in grani (facoltativo)

Procedimento

• Prendere il seitan ottenuto dalla farina (su YouTube si trova il procedimento) e metterlo in un mixer con tutti gli ingredienti e tritare tutto molto bene.
• Prendere il composto ottenuto e avvolgerlo nella carta forno e poi in un canovaccio legandolo piuttosto stretto con del filo.
• Preparare un brodo di verdura o di dado e immergere il salame quando bolle.
• Cuocere per minimo un’ora e mezza a fuoco basso.

È un ottimo come affettato, arrosto e alla pizzaiola, è molto versatile !