Ceciotta

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Ricetta di Barbara
Dopo diversi esperimenti, questo è stato approvato da formaggiazzari incalliti. Ottimo sapore e consistenza. Sembra quasi un formaggio vero

Ingredienti

250 gr di yogurt di soia
80 gr di farina di ceci
60 gr amido di mais
30 gr fecola di patate
30 gr olio di cocco deodorato
La punta di un cucchiaino di aglio in polvere
5 gr sale

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino mescolare bene e cuocere a fiamma bassa, continuando a girare. Mi raccomando, il pentolino deve essere antiaderente, al massimo se si attacca ai bordi, aggiungete un filo d’olio di semi.
Quando diventa impossibile da lavorare perché denso, dargli una forma caciottosa e farlo cuocere 3 minuti per parte a fuoco basso, coperto.
Far raffreddare e consumare non prima del giorno dopo, deve stagionare.
Ho sperimentato che tiene fino a due settimane in frigo, non so oltre, perché lo abbiamo finito, secondo me, avrebbe continuato la stagionatura
Per facilitare le manovre e avere un ottimo risultato, cuocere nel pentolino fino a che il composto non è più lavorabile, ungere una terrina o un contenitore della misura giusta e metterlo dentro.
Lasciare qualche minuto per dargli la forma, rimetterlo nel pentolino e cuocere per 4 minuti per parte.