GLUTEN FREE
Se siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso ma che non sia la solita pasta…oggi vi propongo questo primo gluten FREE con crema di melanzane !!!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pasta di ceci
- 1 melanzana
- 1 panetto di tofu
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Salvia
- Prezzemolo
- sale integrale
- Peperoncino
- Parmigiano veg
Procedimento
- Preparare innanzitutto un brodo vegetale.
- Sbucciate la melanzana e riducetela a cubetti.
- Portate a ebollizione in un pentolino il brodo e tuffatevi i cubetti di melanzane, cuocendoli per 20 minuti.
- Scolate le melanzane e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una crema o frullatele.
- Sbucciate, affettate la cipolla e rosolatela in una casseruola con l’olio e salvia .
- Unite la crema di melanzana e sbriciolatevi il tofu,
- completate la cottura insaporendo con sale e prezzemolo
Servite la pasta di ceci alla crema di melanzane ben caldo.Per decorare e dare una nota di croccantezza al piatto , conservate la buccia delle melanzane, tagliatela a striscioline sottili e friggetele in una padella con olio caldo per qualche istante finché saranno croccanti , o in friggitrice ad aria!!!
Potete arricchire con parmigiano veg .( tritate insieme delle mandorle, i semi di girasole, dei semi di sesamo (che potreste tostare), e due cucchiaini di lievito alimentare in scaglie e per ultimo un pizzo di sale .)E perché no…una spolverata di peperoncino
Con questo procedimento potreste fare anche un ottimo risotto.
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