” PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE”

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Questa era la prima volta che provavo a fare il pane in casa con la mia friggitrice ad aria!..Ed ormai non abbandono più questo metodo !

Ingredienti

• 200 gr di farina integrale di grano tenero bio

• 2 cucchiaini di Pasta Madre di farro Essiccata con lievito veg

• 120 ml di acqua

• 1 cucchiaio di olio evo

• Mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale
  • quando sono tutti ben amalgamati aggiungere alla fine il sale ,
  • fare il classico taglio a croce col coltello e lasciare all’interno di un contenitore ermetico a lievitare per tutta una notte fuori dal frigo …io ho fatto lievitare 9 ore.
  • Passato il tempo della prima lievitazione ho impastato nuovamente il pane , ho fatto delle pieghe e rimesso a lievitare in frigo per altre 4 ore .
  • Dopo la seconda lievitazione ho dato la forno al mio pane, ho fatto un taglio laterale con un coltello per tutta la lunghezza dell pagnottella e ho lasciato lievitare ancora per un’ora spolverizzando con della farina.
  • Ho cotto Dopodiché il mio pane 180° per 10 minuti… controllare comunque la cottura ed in caso aumentare di qualche minuto.
  • Poi girare il pane per dorare anche l’altro lato per 7 minuti a 180°C.

La mia friggitrice ad aria è una proscenic t21: Il pane cotto in friggitrice ad aria è pronto, lasciatelo raffreddare sulla gratella e non tagliatelo prima che sia freddo.

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