INGREDIENTI

• 1 KG DI POMODORO PERINO

^PROCEDIMENTO

• Ho lavato i pomodori tagliati a metà
• Ho tolto tutti i semi ed il cordone
• HO essiccato a 50 ° per 30 ore

Per sterilizzare

• Immergerli in soluzione tiepida di acqua 1/2 litro /1/2 litro aceto per 30 minuti
• Stenderli su canovacci per togliere eccesso di acqua
• essiccarli nuovamente per altre 3 ore
• STERILIZZARE PRIMA I VASETTI VUOTI FACENDOLI BOLLIRE IN ACQUA PER 10 MINUTI E LASCIARLI ASCIUGARE CAPOVOLTI
• Invasettare con aromi a piacere ( io ho messo poco sale, capperi tritati , salvia fresca , peperoncino frantumato e olio evo)

Procedete quindi con la pastorizzazione tramite bollitura.

• Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto.
• Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto.
• Copri completamente con acqua e portate a ebollizione.
• Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 30 minuti. I vasi dovranno rimanere sempre coperti dall’acqua.
• Una volta che i vasi si sono raffreddati, controlla che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione).
• Conserva in un luogo fresco per qualche giorno prima di gustare i pomodori secchi sott’olio.

io procedo così

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