- Senza glutine
- Cotte in Friggitrice ad aria
INGREDIENTI polpette x 4 persone ( 16 polpette)
- 50 gr di quinoa soffiata
- 150 gr di patate
- 450 gr di zucchine
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di semi di chia +100 ml di acqua
- 4 cucchiai di farina di riso integrale bio
- Basilico Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Farina di mais per panatura
INGREDIENTI SALSA
- 250 grammi yogurt SOJA AL NATURALE
- 6 foglie menta
- 1 CUCCHIAINO salsa di soia
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 piccolo peperoncino
- UN CUCCHIAIO DI OLIVE LECCINO SOTT’OLIO
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa, preparate il gel di semi di chia, frullando acqua e semi e lasciando riposare( servirà da addensante naturale al posto delle uova)
- Tagliate le zucchine pulite a pezzetti non troppo piccoli e fatele cuocere per una decina di minuti in friggitrice ad aria a 160 ° con un filo d’olio di oliva. A cottura ultimata fatele raffreddare.
- Lessate le patate con buccia e a cottura ultimata passatele sotto acqua corrente fredda.
- Frullate patate e zucchine. Unitevi mandorle frullate in precedenza, il gel di chia , la farina di riso , il lievito alimentare, un pizzico di sale, il peperoncino , il basilico e la quinoa soffiata.
- Impastate con le mani in modo da ottenere un composto lavorabile con le mani.
- Formate tante palline delle stesse dimensioni e passatele nella farina di mais.
Io ho cotto in friggitrice ad aria :Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria, un velo di olio anzi una spruzzata di olio e cuocere 12 minuti a 180° C, e girarle a metà cottura, comunque controllare durante la cottura fino a formare una crosticina croccante.
Occupiamoci della salsa.
- Scolare dall’olio le olive e tagliatele a pezzetti.
- Lavate la menta.
- Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione lo yogurt , la salsa di soia,la senape, le olive, aceto di mele, peperoncino e le foglie di menta tagliuzzate.
- Frullate fino a omogeneizzare bene la preparazione.
- Trasferite la salsa in una ciotola e servitela in accompagnamento alle polpette.
Ho accompagnato le mie polpette con patatine “fritte ” sempre nella friggitrice ad aria,
- tenendole a bagno almeno 1 ora con sale ,
- poi sciacquare e asciugarle ,
- ho inserito le patate nel cestello ,
- un paio di puff di olio nebulizzato ,poco meno di un cucchiaino..
- poi 3 minuti a 165° ..poi 200° per 10 minuti, a metà cottura mescolavo.Alla fine regolo di sale.Buonissime .
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