FALAFEL AL FORNO ACCOMPAGNATI DA 2 SALSE

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Ingredienti

  • 480 g ceci cotti
  • prezzemolo q.b
  • 4 pomodori secchi ( fatti da me in casa)
  • Succo di un limone bio italiano
  • Erba cipollina q.b bio
  • 1 cucchiaino semi di lino bio
  • 1 cucchiaino sesamo bio
  • 1 e mezzo cucchiaino di semi di cumino bio
  • aglio q b
  • 2 cucchiai pan grattato integrale
  • 1 cucchiaio origano secco bio
  • 1/2 cucchiaino sale ed a piacere integrale
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino e mezzo di gomma di guar o farina di psillio ( addensante alimentare)
  • pan grattato integrale per impanare – opzionale
  • Olio di semi per cuocerli.

Istruzioni

Scolare, sciacquare con abbondante acqua.

  • In un mixer frullare tutti gli ingredienti. Quando il composto sarà compatto e omogeneo, salare.
  • Aggiungere succo di limone o poco pan grattato se necessario.
  • Riporre in frigorifero a rassodare almeno mezza giornata.
  • Prelevare l’impasto con un cucchiaio e modellare i falafel creando dei mini burger.
  • Impanare leggermente i falafel nel pan grattato (opzionale).
  • In forno: a questo punto preparate i falafel , panateli leggermente e spennellateli con olio.Disporre i falafel su carta forno ed infornare per 15-18 minuti circa a 190 gradi forno non ventilato

SALSA VEGAN ALLE ZUCCHINE piccante

  • 1 zucchina verde genovese
  • Mezzo cetriolo
  • Menta fresca
  • 100 grammi di yogurt soia al naturale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b
  • 1 cucchiaino di gomma di guar

Istruzioni

  • Lessare in abbondante acqua salata le zucchine tagliate a pezzettoni.
  • Mettete le zucchine lessate in un frullatore,
  • aggiungete il cetriolo tagliato a pezzetti, lo yogurt, le foglie di menta , sale e pepe e guar : tritate tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Salsa tahina al limone

  • 50 g tahina
  • succo di 1 limone
  • 50 g yogurt bianco di soia non dolcificato ( fatto in casa da me )
  • sale q.b.

ISTRUZIONI

  • In una ciotola, versare la salsa tahina e aggiungete il succo di limone. Mescolate vigorosamente fino ad ottenere un composto asciuttissimo e compatto. Il limone è astringente e farà in modo che il burro di sesamo si addensi.
  • Aggiungete limone sino ad ottenere tale risultato .
  • A questo punto versate lo yogurt fino ad ottenere una crema omogenea e densa.Salate a seconda dei vostri gusti.

CONSIGLI

Se non conoscete qualche ingrediente , del quale non ho ancora parlato nel mio blog , chiedete chiedete , sono a vostra disposizione per chiarimenti di qualsiasi genere !

Sfornate i vostri falafel e serviteli con le salse . Potete scegliere di mangiare i falafel appena cotti o anche lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e scaldarli dopo in forno per qualche minuto .

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