” TORTA SALATA VEGAN, con affettato , funghi e ricotta di soia “

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La pasta matta è un impasto senza lievito, ottima quindi per chi ha intolleranze , ed un’alternativa più leggera alla pasta sfoglia,e veloce e comunque versatile.

Quantità per una torta salata da 28 cm

• 100 gr di farina 0 bio

• 100 gr di farina di farro bio

• 50 gr di farina integrale bio

• 100 gr di acqua a temperatura ambiente

• 4 cucchiai d’olio extravergine

• sale

• 1 cucchiaio di spezie a scelta come timo, origano rosmarino.. oppure una manciata di erbe fresche come basilico, prezzemolo .

INGREDIENTI RIPIENO

• 250 gr di ricotta di soia fatta in casa ( in fondo all’articolo la ricetta di quella che faccio io in casa )

• 250 gr di funghi champignon freschi

• Prezzemolo

• Aglio

• 2 cucchiai di olio evo

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• 90 gr di affettato di mopur con curcuma e zenzero

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 200 gr di Panna veg fatta in casa da me ( in fondo all’articolo la ricetta di quella che faccio io in casa )

• 1 piccolo finocchio o metà

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• Sale

• Pepe

Come fare la Pasta Matta

Prima di tutto, disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale.Impastate con le mani partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide.Infine impastate raccogliendo tutti gli ingredienti con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo aggiungete le spezie e sigillate in una pellicola per alimenti.Lasciate riposare 30 minuti prima di stendere l’impasto.

Trascorso il tempo indicato potete stendere senza riposo in frigo e senza aggiungere farina! con l’aiuto del mattarello.

Prepariamo il ripieno

Prepariamo i funghi trifolati … A questo punto possiamo condire la nostra torta salata.

Condire la ricotta di soia fatta in casa con sale e spezie che più desiderate.

Disponete la pasta matta all’interno di una tortiera mettendo sul fondo la carta forno, bucherellate bene il fondo con una forchetta

Versate i funghi che avrete mescolato con la ricotta e con affettato e con amido e poi tagliate i bordi della pasta sfoglia in eccesso .

Infine frulliamo il finocchio con un pizzico di sale e amalgamiamolo con la panna veg , e distribuiamo il composto in modo uniforme e poi tagliate i bordi della pasta sfoglia in eccesso .

Condite la superficie della torta salata con il lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a quando sarà dorata e ben cotta anche sul fondo.

Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.

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